Har du någonsin provat kaninkött? Inte? Men förgäves. Detta kött är mycket gott och lätt att laga. Den innehåller en storleksordning mindre fett och kolesterol än fläsk, nötkött och till och med kyckling. På populära europeiska restauranger hittar du alltid kaninkött på menyn. Bräserad kanin kan visas på ditt bord i form av en engelsk gryta, en fransk fricassee eller en tysk hasenpfeffer. Låt oss prova bunny gryta i fransk stil.
Det är nödvändigt
-
- Kanin
- 50 g smör
- 2 msk vegetabilisk olja
- 2 teskedar mjöl
- 100 g bacon
- 100 g champignons
- 4 löklökar
- 4 stickselleri
- 2 morötter
- 250 ml vitt vin
- 750 ml kycklingbuljong
- 2 vitlöksklyftor
- skivad
- 4 kvistar färsk timjan
- 2 lagerblad
- 50 ml 22% grädde
- Salt och peppar
Instruktioner
Steg 1
Skär kaninen i 8 bitar. För att göra detta, ta bort huden från kaninen, klipp av huvudet och klipp ut insidan. Kaninlever är en separat delikatess - kasta inte bort den, utan frys den och förbered en utsökt pate när du har nog. Skär av frambenen efter benens naturliga artikulation. Separera bakbenen. Skär kvarvarande slaktkropp i fyra delar - två delar från bröstet, magen och länden.
Steg 2
Doppa kaninbitarna i mjölet blandat med salt och peppar.
Steg 3
Värm vegetabilisk olja i en bred kastrull, tillsätt smör och stek kaninköttet tills det är guldbrunt. Ta bort bitarna och lägg åt sidan på en tallrik.
Steg 4
Lägg det hackade baconet i pannan, tillsätt hackade svampar, schalottenlök, selleri och morötter efter några minuter och stek.
Steg 5
Tillsätt vitt vin till grönsaker och bacon och reducera vätskan till hälften.
Steg 6
Lägg tillbaka kaninbitarna i potten, häll över kycklingbuljongen och rör om.
Steg 7
Tillsätt vitlöksklyftor, lagerblad och timjan. Täck och låt sjuda på låg värme i minst en timme.
Steg 8
Om du inte är dieter kan du hälla tung grädde i grytan innan du serverar den och vänta tills såsen är halvkokt.
Steg 9
Dela upp i skålar, garnera med hackad persilja och servera.
