Den ödmjuka rädisan har en lång historia. Byggarna av Cheops-pyramiden åt rädisor, de antika romarna trodde inte bara att det var bra för magen utan också att dess infusion var en stark motgift. Kineserna och japanerna åt rädisor. I medeltida Europa krediterades denna grönsak förmågan att bota galenskap, utdriva demoner, identifiera häxor och under tiden läka vårtor. Hittills har det bevisats att rädisa har ett antal medicinska egenskaper och därför är det inte alls överflödigt att ha det hemma.
Det är nödvändigt
- Söt betad daikon
- - 500 g japansk rädisa;
- - 1 glas risvinäger
- - 1 kopp socker
- - 1/4 tsk gurkmeja;
- 1/4 kopp salt
Instruktioner
Steg 1
Förvara rädisan i kylen. Skär rotgrönsakens blad med en skarp kniv. Lämna cirka 2,5 centimeter från stjälkarna. Placera rädisan i en perforerad plastpåse som låter luft cirkulera fritt, behåller fukt och förhindrar att grönsaken torkar ut.
Steg 2
Förvara din rädisa i en påse i kylskåpets grönsaksfack. Inspektera rötterna en gång i veckan för röta och fläckar. Ta bort bortskämda grönsaker. Om svart eller margelan, grön eller grön rädisa börjar tappa färg, använd dem omedelbart som mat. Rädisan kan förvaras i kylskåpet i ungefär en månad.
Steg 3
Spara rädisan i lådan Fyll den vattentäta behållaren 2/3 full med ren, våt sand. Pressa sanden försiktigt för att ta bort luftfickor. Ta en färsk ung rädisa, klipp av bladen och doppa rötterna i sanden så att hela grönsaken täcks av den. Placera behållaren på en sval, mörk och torr plats. Fukta sanden med jämna mellanrum, men häll inte vatten i den, det är bättre att spraya den. I denna form kan rädisan lagras i upp till 3 månader.
Steg 4
Konserverad rädisa Ett av de populäraste sätten att lagra grönsaker är konservering. Det finns dussintals recept för att bevara olika rädisor. De grundläggande metoderna är vanligtvis lika, men genom att lägga till din egen uppsättning kryddor kan du lägga till en unik smak i marinaden.
Steg 5
I en liten kastrull kombinerar du 1 kopp vatten och 1 kopp vinäger, tillsätt gurkmeja och socker. Koka upp på medium värme, rör om ibland. Ta bort från värmen och låt marinaden svalna.
Steg 6
Skala daikon och skär i 0,5 cm skivor. Om din rädisa är tjock, skär skivorna i halvor. Placera rädisan i ett durkslag, blanda med salt och lägg över ett handfat eller skål. Låt den vara i 1 timme för att tömma saften. Skölj rädisan under rinnande vatten. Placera i steriliserade burkar och täck med saltlösning. Stäng locken och lägg i kylen. Du kan äta en sådan rädisa efter 4-6 timmar, men det är bättre att marinera den hela natten.
