Carbonara är en av de mest populära såserna i det italienska köket. Den bereds med grädde och äggulor. Carbonara kompletterar perfekt spagetti - skålen visar sig vara ganska kalorifattig och mycket tillfredsställande. Det åtföljs av välkyldt vitt vin, som kvittar sågens känsliga krämiga smak.
Det är nödvändigt
- För en äggbaserad karbonapasta:
- - 350 g spagetti;
- - 4 ägg
- - 150 g rökt italiensk skinka
- - 100 g mjöl
- - 2-3 vitlöksklyftor
- - riven parmesan;
- - vegetabilisk olja;
- - en kvist basilika;
- - salt och nymalt svartpeppar.
- För karbonara pasta med grädde:
- - 200 g spagetti;
- - 2 ägg;
- - 100 ml grädde
- - 1 lök;
- - några fjädrar av gröna lökar;
- - 120 g skinka;
- - 60 g riven parmesan;
- - vegetabilisk olja;
- - salt och nymalt svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Äggbaserad karbonapasta
Prova en klassisk italiensk maträtt - spagetti med äggsås. Skär den italienska skinkan i små kuber, skala och hugga vitlök. Värm olivoljan i en stekpanna och stek skinkan under 3-4 minuter tills den är något brunad. Tillsätt sedan vitlök, salt och peppar och koka blandningen i några minuter.
Steg 2
Knäcka äggen genom att separera de vita från äggulorna. Häll äggulorna i en djup skål, tillsätt salt och vispa tills den är jämn. Tillsätt gradvis det siktade vetemjölet, rör om hela tiden för att undvika klump. Häll i stekt skinka.
Steg 3
Koka saltat vatten i en kastrull och släng i spagettin. Koka så länge som anges på pastapaketet. För att förhindra att nudlarna fastnar, tillsätt 1 matsked i vattnet. vegetabilisk olja. Kasta den färdiga spagettin i ett durkslag, låt vattnet rinna av. Lägg pastaen i en skål med sås, blanda allt ordentligt. Servera spaghetti carbonara, strö över riven parmesan och garnera med basilikablad.
Steg 4
Carbonara pasta med grädde
Hacka den magra skinkan i små bitar. Skala och hugga lök. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek löken i den i 3-4 minuter, tillsätt sedan skinkan där och koka ytterligare 5 minuter, rör om ibland. Bryt 2 ägg i en djup skål, salt och peppar. Vispa äggen ordentligt med en visp eller mixer. Häll i grädden, tillsätt den sauterade skinkan och vispa såsen igen.
Steg 5
Bli upptagen med pasta. Koka dem i saltat vatten med en sked olivolja och lägg dem sedan på uppvärmda serveringsskålar. Fyll på pastaen med en del av såsen, strö över parmesanost och finhackad grön lök. Välkyld lätt italienskt vitt vin bör serveras med denna maträtt.
