Ukrainsk borsjtj är populär inte bara i Ukraina utan också i många andra länder. En obligatorisk ingrediens i denna maträtt är rödbetor. Tack vare honom får soppan en ljusröd färg. Andra komponenter kan ändras och kompletteras. Sammansättningen av detta recept är ganska varierande.
Det är nödvändigt
- ister - 50 g;
- fläsk på benet - 450 g;
- potatis - 6 st;
- socker - 1 matsked;
- ghee - 1 matsked;
- kål - 300 g;
- lök - 2 st;
- vinäger 9% - 1 msk;
- rödbetor - 2 st;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- söt paprika - 2 st;
- morötter - 2 st;
- gräddfil;
- persilja och lagerblad;
- persilja rot - 1 st;
- tomatpuré - 4 matskedar;
- mjöl - 2 matskedar;
- svarta pepparkorn och salt.
Instruktioner
Steg 1
Koka fläsket i en kastrull med locket på glänt för att skapa en klar buljong. Ta bort skummet om behov uppstår. Skär de skalade morötterna och rödbetorna i remsor.
Steg 2
Skala paprika och skölj i vatten och hugga dem i små bitar. Skär de skalade potatisarna i kilar. Hacka kålen tunt.
Steg 3
Stek morötterna i en stekpanna med ghee. Drizzle vinägerna över betorna och rör om. Lägg sedan i en stekpanna med morötter och stek i 7 minuter.
Steg 4
Doppa de stekta grönsakerna i buljongen och låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Tillsätt potatis, kål och paprika omväxlande. Koka ytterligare 10 minuter.
Steg 5
Skär baconet i små bitar. Stek det på låg värme för att avdunsta allt fett. Tillsätt sedan hackad persilja och lökbitar och fortsätt steka. Tillsätt mjöl, rör om och stek tills det är gyllenbrunt.
Steg 6
Lägg ut tomaten, strö över socker, rör om massan och simma i några minuter. Lägg förbandet i kokande buljong, peppar och salt, tillsätt lavrushka och rör om. Koka i 5 minuter och stäng av värmen.
Steg 7
Tillsätt krossade vitlöksklyftor med örter till ukrainsk borsjt. Borsken är klar, den ska serveras på ett sådant sätt att varje tallrik innehåller borsch, gräddfil och en bit kött.
