Klassisk ukrainsk borsjtj har ett högt näringsvärde och utmärkt smak. Den kokas av en viss uppsättning grönsaker och kryddas med ister, riven med vitlök. Heta munkar och gräddfil serveras vanligtvis med äkta ukrainsk borsch.
För att laga en doftande ukrainsk borsjcht måste du förbereda de nödvändiga ingredienserna.
Ukrainsk borsch, komposition
- nötkött - 300 gram;
- rödbetor - ½ rotgrödor;
- persilja rot - 1 bit;
- vetemjöl - 1 msk. skeden;
- bacon - 40 gram;
- potatis - 6 knölar;
- lök - 2 stycken;
- sellerirot - ½ bit;
- kål - ¼ medium huvud;
- köttbuljong - 1,5 liter;
- tomatpuré - 2 msk. skedar;
- morötter - 1 bit;
- gräddfil - 4 msk. skedar;
- äppelcidervinäger - 1 msk. skeden;
- bakad griskött - 2 msk. skedar;
- peppar;
- socker - 1 tsk;
- vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- lagerblad - 3 stycken;
- salt;
- greener.
Matlagning äkta ukrainsk borscht
Skölj nötköttsmassan med märg och koka, ta bort skummet som dyker upp med jämna mellanrum. Koka nötköttet tills det är ömt, lägg sedan ut köttet, ta bort benen och skär nötköttet i portioner.
Skölj rotfrukterna: sellerirot, morötter, lök och persilirot. Skala grönsakerna och skär dem i små tunna remsor, värm isen i en liten kittel och spara lökarna i den först, sedan resten av grönsaksremsorna.
Skölj betorna, skala och separera den ena halvan, skär dem i tunna remsor och spara dem i en separat stekbehållare på smält ister med tomat, tillsätt socker, ättika till denna blandning och tillsätt lite köttbuljong. Tillsätt sedan stuvade rödbetor i de redan sauterade grönsakerna och låt sjuda lite mer.
Skölj kålen och hugga i breda remsor, doppa den i kokande buljong och salta den lätt. Skölj sedan och skala potatisknölarna, skär potatisarna i kilar och skicka dem också till buljongen. Låt det koka. Koka borsjten i 10 minuter, tillsätt de sauterade grönsakerna till den kokande massan.
Värm vetemjölet separat i en torr stekpanna och lös det sedan i ett halvt glas kall buljong. Gnid alla klumparna och häll sedan den resulterande mjölblandningen i den kokande borsjten och koka den i ytterligare 5 minuter.
I slutet av tillagningen, tillsätt salt i borsten, lägg de hackade kokta nötköttbitarna i den, tillsätt peppar, lägg lagerblad. Och nu måste du lägga till gammalt fläskfett i borsjten, vilket är höjdpunkten i den verkliga ukrainska borsjten. För att göra detta bör en bit gammal bacon krossas eller mals i en mortel med skalade vitlöksklyftor och sedan läggas i den färdiga borschen. Och först då kan du ta bort pannan från värmen. Stäng den med ett lock och låt borschen smälta i 10 minuter.
Häll den beredda ukrainska borsjen i djupa lera tallrikar, tillsätt munkar och gräddfil till dem, strö över färska hackade örter.
