Soppor och borscht är traditionellt den första lunchretten. De stimulerar aptiten, orsakar riklig utsöndring av magsaft, dvs. förbättra matsmältningen. Ukrainsk borsjtj är en av de många ätarnas favoriträtter.
Det är nödvändigt
-
- 500 g kött;
- 400 g potatis och kål;
- 1 stor betor;
- 1 morot;
- 1 persilja rot;
- 1 lök;
- 2 tomater;
- 3 msk tomatpuré;
- 30 g ister;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 matsked 6% ättika;
- 1 msk smör
- salt-
- bittra och kryddpeppar ärter efter smak;
- persilja.
Instruktioner
Steg 1
Borscht tillagas på grundval av köttbuljong. För att laga det, ta den främre delen av nötköttbröstet - bröstet. Det kommer att göra en bra rik buljong. Om du vill att borschen inte visar sig vara mycket fet, använd bröstets bak eller ett axelblad. Naturligtvis passar alla kött av god kvalitet för köttbuljong.
Steg 2
Tvätta köttet under rinnande kallt vatten, hugga benen på flera ställen, lägg i en kastrull och täck med kallt vatten. Täck grytan med lock och sätt på hög värme för att koka vätskan snabbare och minska sedan värmen. Ta bort skum och fett som uppträder under kokning med en skårad sked. Samla fettet i en separat skål. Efter 1-1,5 timmar efter tillagningens början, tillsätt salt i buljongen. När köttet är klart tar du bort det med en skårad sked och silar buljongen.
Steg 3
Tvätta och skala grönsaker: morötter, rödbetor, persilja och potatis. Skär allt i remsor, potatis i stora kuber. Hacka den vita kålen i remsor. Skala och finhacka lökarna. I en stekpanna med buljongfett, låt betorna simma i 10 minuter, tillsätt sedan morötterna och låt dem simma i ytterligare 10 minuter. Lägg sedan tomatpasta, ättika i en stekpanna med grönsaker, häll i lite buljong och koka. Salva den hackade persiliroten och lök i smör i en separat skål, strö över mjöl, späd med buljong och koka också.
Steg 4
Lägg beredda potatisar i en kastrull med buljong. Efter kokning, tillsätt kål, stuvade rödbetor och morötter. Krydda med salt och koka i 10-15 minuter. Sänk sedan lök- och persiliroten, stekt med mjöl, lagerblad, heta och kryddpeppar, och koka till kokt potatis och kål.
Steg 5
Demontera och skär köttet från buljongen. Hacka fläskfettet, mosa med vitlök och tillsätt till den färdiga borsjten tillsammans med köttbitar och hackade tomatskivor. Koka upp vid hög värme, koppla bort den och låt den brygga i 15-20 minuter. Servera genom att lägga gräddfil i skålarna och strö borschen med finhackad persilja.
