Vi erbjuder att laga äkta borsch på bacon med munkar riven med vitlök och dillspridning. Det är bättre att hugga grönsaker för sådan borsjcht, använda salt ister och servera skålen mest utsökt med gräddfil och aromatiska knäck.
Det är nödvändigt
- Produkter för borscht:
- • Nötkött (märgben, massa) - 500 gram
- • Vatten - 3-4 l
- • Rödbetor - 1 bit medelstor
- • Potatis - 3 stycken medelstor
- • Morötter - 1 st
- • Vitkål - ½ gaffel
- • Tomatpasta - 1 matsked
- • Vinäger (6%) - 1 tesked
- • Socker - 1 tsk.
- • Saltad ister - 30-50 gram
- • Salt att smaka
- • Alla greener
- Produkter för munkar:
- • Mjöl - 500 gram
- • Vatten - 330 ml
- • Salt - 1,5 tsk.
- • Socker - 1, 5 msk. l.
- • Vitlök - 2 kryddnejlika
- • Vegetabilisk olja i degen - 1, 5 matskedar, 2 matskedar. i en spridning
- • Doftande färsk dill eller persilja
- • Jäst - 1,5 tsk. torrjäst
- Maträtter:
- • Panorera
- • Stekpanna
- • Skålar för deg
Instruktioner
Steg 1
Först måste du koka buljongen. För att göra detta tvättas benen och köttet, hälls med vatten, sätts på en stark eld. Så snart vattnet kokar måste värmen reduceras till ett minimum, låt köttet koka tills det är mjukt. Samtidigt ska vattnet koka svagt hela tiden och skaka lite.
Steg 2
Skölj och skala färska grönsaker (rödbetor, potatis, lök och morötter) och skölj sedan igen under rinnande vatten. Hacka färdiga rödbetor, morötter, potatis och lök i små kuber, hacka den vita kålen.
Steg 3
Då är det dags att ta itu med den saftiga borschdressingen. För att göra detta skärs baconet i kuber och smälts i en förvärmd panna. De smälta skinnen, även kallade grovar, avlägsnas försiktigt från pannan och placeras i en liten tallrik. Greaves från bacon kan serveras med färdig borscht. Betor, morötter och lök stekas i en stekpanna tills de är nästan mjuka. I slutet av stekningen, tillsätt strösocker, vinäger, tomatpasta eller mogen tomat. Om det finns lite vätska i förbandet, tillsätt sedan ett par matskedar buljong eller vatten.
Steg 4
Ben och kött tas bort från den färdiga buljongen. Den senare skärs i små bitar och återförs till pannan. Strimlad vitkål, potatis läggs i den kokta buljongen och kokas nästan tills den är öm. Lägg sedan till en dressing av rödbetor och grönsaker, tillsätt gröna. Borsch serveras med gräddfil, sprak och munkar, med vitlöksspridning.
Steg 5
Pampushki
Jästdeg knådas av siktat mjöl, socker, salt, jäst och varmt vatten. Knåda degen tills den är jämn, vik, runda degen till en boll. Täck skålen med degen med en fuktig linneduk och låt stå på en varm, dragfri plats. Under denna tid bör degen öka med 2, 5-3 gånger. Den skrynklas och formas till små bullar på 45-50 gram vardera. Formade munkar får stiga igen i en ugnsform i ungefär en halvtimme och skickas för att baka i ugnen. Medan bullarna bakar gnides vitlök med salt och örter och tillsätter lite vegetabilisk olja. Den resulterande vitlöksspridningen är täckt med varma munkar och serveras med borscht.
