Gläd dina nära och kära med en doftande och välsmakande borsch med vitlöksmunkar, och denna fantastiska maträtt blir en symbol för hemvärme och komfort.
Det är nödvändigt
- För borscht:
- - slaktkropp av en kyckling (tupp);
- - stor lök
- - stora morötter
- - 3 tomater;
- - 2 mellanbetor
- - 1/2 kålhuvud
- - 4 medelstora potatisar
- - 3 vitlöksklyftor
- - 4 lagerblad;
- - 40 g solrosolja;
- - 15 g vinäger (citronsaft);
- - 0,5 tesked socker;
- - salt;
- - peppar.
- För munkar:
- - 450 g mjöl;
- - 1, 5 matskedar torrjäst;
- - 100 ml mjölk + 20 g för smörjning av munkar före bakning;
- - 200 ml vatten + 50 ml för tankning;
- - en tesked socker
- - 80 g solrosolja;
- - ett ägg;
- - 3 vitlöksklyftor
- - dill;
- - 40 g olja;
- - 20 g salt.
- Så här bearbetar du formuläret:
- - 10 g olja;
- - 40 g mjöl.
Instruktioner
Steg 1
Fyll en 5 liters kastrull med vatten, sätt på den. Koka upp och tillsätt kycklingen. Koka upp igen, koka i 5 minuter, töm.
Steg 2
Skölj slaktkroppen, lägg den i kallt vatten. Koka i 30-40 minuter, tillsätt lagerblad. Denna metod eliminerar konstant skumning under buljongtillagningsprocessen.
Steg 3
Skala potatis, morötter, rödbetor och lök. Efter att tiden för tillagning har gått ut, ta ut den och låt den svalna. Hacka 2 av 4 potatisar och häll i buljong. Låt potatisen koka ner så att borsjetten blir rikare och tjockare.
Steg 4
Hacka kål, lägg i buljong. Hacka lök och resterande potatis medan den kokar. Riv morötterna och rödbetorna på ett grovt rivjärn. Skala tomater och frön, skär i bitar, skicka till pannan. Tillsätt potatis i buljongen.
Steg 5
Stek lök och morötter i en kastrull i solrosolja tills de är guldbruna. Skicka stekpannan till en kastrull. Stek betorna med tillsatt socker och vinäger. Vinäger kommer att hindra betorna från att förlora sin rika färg, och det är också mycket viktigt att lägga betorna efter potatisen.
Steg 6
Koka i 10 minuter, krydda med salt och peppar. Kontrollera om potatis med kål är färdig, stäng sedan av värmen och låt det blanda. Hacka 3 vitlöksklyftor och lägg till borsjten.
Steg 7
Gör munkar. Rör om varm mjölk, vatten, tillsätt jäst, salt, socker. Tillsätt sedan mjöl, knåda degen. När det börjar släpa efter händerna, lägg blandningen på en skärbräda och fortsätt knåda i ytterligare 5-7 minuter.
Steg 8
Krydda degen med smör, lägg den på en varm plats i 1, 5 timmar, täck med en handduk. Den dubbla degen ska knådas, delas i lika delar och bilda var och en till en boll. Ordna produkterna i en form (diameter 25-27 cm), tidigare oljad.
Steg 9
Låt stå i 30 minuter, täckt med en linneservett. När tiden har gått, borsta munkarna med en blandning av mjölk och ägg. Baka i ugnen i 30-40 minuter vid 190C.
Steg 10
Gör en bulleförband. Blanda de återstående 2 matskedarna olja med vatten, hackad vitlök och dill och krydda med salt.
Steg 11
När munkarna är välbruna tar du bort dem från ugnen, fyller på dressing och låt blötläggas i 15 minuter. Traditionellt serveras borscht i portioner med munkar och gräddfil.
