Denna rejäla och välsmakande ukrainska borsch värmer dig perfekt på en molnig höstdag.
Det är nödvändigt
- - 600 g nötkött eller kött på sockerben
- - 4 potatisar
- - 200 g vitkål;
- - 2 tomater;
- - 4 vitlöksklyftor
- - vegetabilisk olja;
- - stora rödbetor
- - morot
- - lök
- - 50 g ister (bacon);
- - 30 g tomatpuré;
- - 25 g socker
- - 15 g bordsvinäger
- - pepparkorn
- - lagerblad;
- - dillgrönsaker;
- - persilja greener;
- - salt;
- - gräddfil.
Instruktioner
Steg 1
Koka buljongen. Du kan kombinera olika typer av kött, i synnerhet fettfläsk med gås och dietbiff.
Steg 2
Det är absolut nödvändigt att benen huggas så att märgen kan återförenas med buljongen. Häll 2,5 liter vatten över köttet, koka upp det.
Steg 3
Ta bort skum, salt, låt sjuda i 1, 5 timmar. Ta bort köttet från buljongen, ta bort benet. Hacka massan fint, lägg på en tallrik, lägg åt sidan.
Steg 4
Tvätta betorna, linda i folie och baka i ugnen i ca 1 timme. Kyl sedan, skala och mala på ett grovt rivjärn. Lägg i en skål, torka av vinäger, täck och låt sitta i 10 minuter.
Steg 5
Tvätta morötter, potatis, skallök. Skär grönsaker i tunna remsor. Hacka kålen efter att ha knådat den med en kavel. Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort skinnet och skär i kuber.
Steg 6
Hacka vitlök. Den legendariska borsjten bör definitivt tillagas med gammalt gult bacon, som finhackas och gnuggas med vitlök.
Steg 7
Koka buljongen, lätt salt. Tillsätt potatis, efter 5 minuter kål, koka på låg värme tills det är ömt.
Steg 8
Under tiden sås lökarna och morötterna i en stekpanna med vegetabilisk olja i cirka 5 minuter. Tillsätt tomater, tomatpuré. Koka, rör om ibland i cirka 5 minuter.
Steg 9
Presentera morot- och lökstekning, lagerblad i borsjcht. Låt det koka, tillsätt sedan rödbetor, hackade gröna. Koka upp igen och tillsätt till slut vitlök och bacon.
Steg 10
Tillsätt köttet hackat från kokande buljong. Täck över, ta bort från värmen. Låt det brygga i 10 minuter. Servera med gräddfil och örter.
