När det gäller ukrainsk mat är det första som alla kommer ihåg klimpar, klimpar och, naturligtvis, den berömda ukrainska borsjten. Eldig rika borsch med vitlöksmunkar, gyllene knäckor, färska örter och tjock snövit gräddfil - vad kan vara bättre?
Det är nödvändigt
-
- För buljong:
- 5 liter vatten;
- 1 kg fläsk (bättre kött på benet);
- salt att smaka;
- Glödlampa;
- morot;
- 5-6 ärtor med kryddpeppar.
- För borscht:
- 4-5 potatisar;
- 0,4 liten kålgaffel.
- För stekning:
- ister eller vegetabilisk olja;
- 2 morötter;
- 2 lök;
- 1 borschbetor;
- 2 msk tomatpuré
- 2 färska (eller konserverade i sin egen juice) tomater;
- 1 bulgarisk peppar.
- För tankning:
- 1 bit (20-25 gram) gammalt bacon
- 2-3 vitlöksklyftor;
- gröna;
- gräddfil.
Instruktioner
Steg 1
Koka köttet i 40 minuter - 1 timme. Skumma av skummet regelbundet under tillagningen. 20-30 minuter före tillagning, lägg salt, skalade grönsaker (lök och morötter) och peppar i en kastrull med buljong. När buljongen är klar tar du bort köttet och grönsakerna från det. Kasta lök och morötter, lägg köttet åt sidan, ta isär det i små bitar.
Steg 2
Skala potatisen, skär i kuber. Hacka kålen fint. Vik potatisen i en kokande buljong och koka tills den är halvkokt. När potatisen är nästan klar, tillsätt kål i buljongen och koka i 5 minuter.
Steg 3
Skala och tärna betor, lök, paprika och morötter. Värm en stekpanna med ister eller smör och stek grönsakerna tills de är guldbruna. Lägg sedan tomatpasta, rivna eller finhackade tomater i en kastrull med stekta grönsaker. Ta bort huden från tomaterna och häll 0,5 koppar vatten eller buljong i tomat-grönsaksblandningen. Simra förbandet på låg värme i 8-9 minuter och häll det sedan i en kastrull med en skål. Koka den kryddade borsjen i ytterligare 5 minuter.
Steg 4
Stäng av värmen under pannan. Hacka örterna fint (lök, dill, persilja). Krossa den skalade vitlöken med ister. Häll örterna i den färdiga borsten och krydda skålen med krossad bacon med vitlök. Servera med gräddfil, vitlök, bacon, grön lök, svartvitt bröd. Glöm inte att lägga kokt kött på varje tallrik.
