Sedan antiken har ister ansetts vara en av de mest älskade nationella ukrainska rätterna, och inte en enda fest kan klara sig utan den. Det finns flera sätt att beta det. Receptet för saltning av ister är ganska enkelt, och du kan laga den här läckra aptitretaren själv.
Det är nödvändigt
-
- ett kilo ister;
- ett huvud vitlök;
- röd och svartmald peppar;
- grovt bergsalt;
- Lagerblad.
Instruktioner
Steg 1
Lägg rent papper på bordet där hela saltprocessen kommer att äga rum.
Steg 2
Skölj baconet i varmt vatten och torka.
Steg 3
Skär baconet i små bitar (en och en halv centimeter lång med huden).
Steg 4
Smörj de skurna bitarna med salt på alla sidor, gnugga in det så bra som möjligt så att baconet blir jämnt saltat. Glöm inte huden. Grovmalt ätbart bergsalt är mest lämpligt för saltning.
Steg 5
Skala vitlökshuvudet och skär i tunna kilar.
Steg 6
Använd en kniv för att göra hål i baconet och lägg en remsa hackad vitlök i varje.
Steg 7
Gnid baconet väl med två typer paprika - svart och rött.
Steg 8
Hacka tio lagerblad eller krossa dem i dina handflator, gnugga varje bit bacon med dem. Hela löv anses vara de mest doftande. Var inte ledsen för dem och var inte rädd för att överdriva det.
Steg 9
Förpacka bacon så tätt som möjligt i papperet, helst i två lager. Placera bunten på en platt skål.
Steg 10
Låt isterna beta i två dagar vid en temperatur som inte är högre än + 25 grader.
Steg 11
Lägg skålen i frysen i ett par timmar för att frysa baconet.
Steg 12
Ta bort överflödiga kryddor innan du serverar och gnugga av saltet.
