Aubergine innehåller en enorm mängd vitaminer, ämnen, fibrer och mikroelement som är värdefulla för människokroppen. Olika aptitretare kan tillagas från denna grönsak, men det mest populära är den mångsidiga aubergine- och vitlöksförrätten. Resultatet är en harmonisk kombination av smaker.
Aubergine kaviar med vitlök
Sådan kaviar kommer att visa sig vara godare om äggplantorna bakas över en eld. Med färdig kaviar kan du tillaga smörgåsar, kanapéer, tjäna som ett universellt mellanmål eller lägga till spagetti.
Ingredienser:
- 1 kg aubergine
- en massa persilja;
- 5 vitlöksklyftor
- 3 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- svartpeppar, salt.
Baka först hela aubergine för att göra huden mörkare. Om det inte är möjligt att göra "rökiga" äggplantor, koka dem sedan i ugnen vid 180 grader - det räcker 25-30 minuter. Ta bort den mörkade skalen, hugga massan med en kniv.
Skala vitlök, hugga med en kniv eller vitlökspress och lägg till aubergine, tillsätt olja, krydda med salt och peppar. Hacka persiljan fint och skicka till resten av ingredienserna. Rör om - aubergine kaviar är redo att äta!
Om du vill kan du lägga till aromatiska kryddor, hackad lök, hackade tomater eller paprika i kaviaren.
Mångsidig aubergine & vitlök sallad
Enligt detta recept erhålls en sallad med lågt kaloriinnehåll, den bereds mycket snabbt.
Ingredienser:
- 2 äggplantor
- 4 röda tomater;
- en massa persilja;
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja för stekning och samma mängd som förband;
- salt.
Skär äggplantorna i små kuber, strö över salt, täck med kallt vatten. Tack vare detta kommer all extra bitterhet att försvinna från aubergine. Efter 15 minuter, skölj dem, kasta dem i ett durkslag.
Häll olja i en förvärmd stekpanna, stek äggplantorna på den, rör om dem kraftigt med en spatel. Grönsakerna ska få en vacker gyllenbrun nyans.
Överför aubergine till en pappershandduk för att ta bort eventuell kvarvarande olja. Skölj tomaterna och skär dem i små kuber. Hacka den skalade vitlök, blanda med olja för dressing. Hacka persiljan mindre. Kombinera aubergine med tomat och olja i en salladsskål och servera omedelbart.
Aubergine rullar med vitlök
En annan mångsidig vitlök aubergine aptitretare är rullar. En sådan aptitretare kommer att se vacker ut på ett festligt bord.
Ingredienser:
- 2 äggplantor
- ett litet gäng koriander;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 5 vitlöksklyftor
- peppar, salt.
Skär auberginen i långa skivor på längden. Blötlägg dem sedan i 20 minuter i kallt vatten, skölj, torka på pappershanddukar. Stek på båda sidor i en stekpanna med tillsats av olja tills den är halvkokt - äggplantorna ska bli mjuka men inte falla sönder. Strö varje remsa med hackad vitlök, rulla omedelbart i täta rullar, utan att vänta på att auberginen svalnat helt.
Pierce varje rulle med en tandpetare så att de inte öppnas under stekning, stek tills de är gyllenbruna. Servera med färsk koriander. Om så önskas kan vitlök med keso användas som fyllning för sådana rullar.
