Fyllda aubergine är en utsökt och intressant maträtt. Förrätten visar sig vara mycket ovanlig. Det är inte svårt att förbereda sådana äggplantor fyllda med nötter och örter.
Ingredienser:
- Kycklingsbuljong - ett halvt glas;
- Aubergine (liten) - 4 st;
- Lök - 2 huvuden;
- Valnötter - 1 glas
- Persilja - 1 gäng;
- Humle-suneli kryddor - 1 msk;
- Varm peppar - 1 st;
- 1 vitlöksklyfta
- Svartpeppar;
- Salt;
- Vinäger - 2 matskedar
Förberedelse:
- För att förbereda ett mellanmål måste du sätta ugnen på förvärmning till 190 grader.
- Tvätta och torka äggplantorna, lägg dem på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja. Lägg äggplantorna i ugnen och baka tills de är ömma. Ungefär en halvtimme. Äggplantorna måste då och då vändas om.
- Mal nötter i en mixer eller slipa i en köttkvarn.
- Då måste du förbereda auberginefyllningen. För att göra detta, skala och bearbeta vitlök i en vitlökspress. Blanda hackade nötter och krossad vitlök, tillsätt buljong till blandningen. Blandningens konsistens bör likna gräddfilens viskositet. Lägg till hop-suneli-kryddor till massan, svartmald peppar efter din smak, en matsked ättika och salt. Blanda.
- Skala sedan lökarna och grön paprika, skär grönsakerna i ringar. Tvätta persiljan och separera bladen från kvistarna, torka med servetter och hugga väl. Blanda lökringar, hackade örter och peppar. Strö blandningen med ättika och rör om med händerna för att krossa blandningen lite. Tillsätt vitlök och hackade nötter till blandningen, blanda.
- Under beredningen av fyllningen har äggplantorna tid att svalna. Gör sedan en djup skärning på längden på de kylda äggplantorna, flytta isär mittköttet och lägg in den beredda fyllningen. Förpacka äggplantorna tätt i folie och kyl i flera timmar. Servera den fyllda auberginen kall.
