Denna underbara georgiska maträtt kommer att bli en utmärkt aptitretare inte bara för vin utan också för traditionella ryska drycker, samt dekorera festbordet och göra ett outplånligt intryck på de mest sofistikerade gästerna i matlagningen.
Det är nödvändigt
-
- Aubergine - 2 st.;
- Valnötter (skalade) - ett halvt glas;
- Lök - 1 st.;
- Persilja - 1 gäng;
- Peppar
- salt-
- humle-suneli;
- Olivolja;
- Granatäpplefrön - för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Förbered aubergine först. För att göra detta, skär dem längsgående i 0,5 cm tjocka skivor. Häll i varmt vatten och låt stå i 20 minuter för att lämna bitterheten. Välj äggplantor med medelstora frön, eftersom de kan falla ut och skivorna faller sönder. Om du vill kan du dra av grönsakerna. Om grönsakerna är för tjocka, skär remsorna i halva till tunnare så att de färdiga rullarna blir en bit. Strö salt på varje skiva. Stek äggplantorna i en väl uppvärmd stekpanna på varje sida tills de är gyllenbruna. Låt överflödig olja rinna av genom att placera skivorna på rena kökshanddukar eller servetter.
Steg 2
Förbered fyllningen för rullarna. För att göra detta, krossa valnötskärnorna, hugga persilja och hugga vitlök. Det är bättre att använda vanlig persilja för fyllningen och lockig persilja för att dekorera den färdiga skålen. Skär lök, stek i en väl uppvärmd panna tills den är gyllenbrun. Kyl lök. Lägg alla ingredienser i en mixer och mala väl tills det är jämnt. Om pastan är för tjock, späd den med kokt vatten. Pastans konsistens bör likna tjock gräddfil, det är viktigt att den inte häller ut från de färdiga rullarna. Tillsätt salt, peppar och kryddor till pastan. Blanda allt igen.
Steg 3
När äggplantorna har svalnat, lägg dem på en skärbräda eller en stor tallrik. Lägg en tesked fyllningen i ena änden av varje skiva och rulla den till en rulle. Gör detta med alla aubergine skivor. Om så önskas kan du säkra varje rulle med en tandpetare eller specialspett.
Steg 4
Lägg de färdiga rullarna på en stor platt skål i ett lager, garnera med örter och strö över granatäpplefrön. Servera kyld med rött vin och andra drycker efter eget val.
