Det finns en mängd olika fyllningar för aubergine rullar. Vissa föredrar ost, andra föredrar grönsaker, och andra experimenterar med skaldjur. Detta recept presenterar en fyllning i Kaukasusandan - tomater med valnötter och vitlök.
Det är nödvändigt
- - 2 äggplantor,
- - 6 tomater (helst köttiga)
- - 1,25 koppar skalade valnötter,
- - 30 ml solros- eller vegetabilisk olja,
- - 3 vitlöksklyftor
- - dill efter smak
- - basilika efter smak
- - salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skölj äggplantor och tomater, låt torka. Skala tre vitlöksklyftor.
Steg 2
Skär tomaterna i lika stora skivor. Skär äggplantorna i långa skivor.
Steg 3
Smörj ett bakplåt med lite olja eller täck med bakpapper. Lägg tomatskivor i rad på ett bakplåt, lägg aubergine skivor bredvid. Krydda med salt och peppar efter smak. Smörj aubergine med solrosolja på båda sidor (bekvämare med en pensel).
Baka i 20 minuter.
Steg 4
Hacka valnötterna och vitlöksklyftorna på vilket sätt du vill. Du kan mala nötterna i en mixer (detta går snabbare) och riva vitlök.
Steg 5
Kyl de bakade grönsakerna lite. Lägg hackade nötter och vitlök på kanten av aubergine, en skiva tomat ovanpå, linda i en rulle. Upprepa dessa steg med återstående skivor av aubergine och fyllning.
Steg 6
Överför de färdiga rullarna till en tallrik, låt stå i 15 minuter, garnera med färska örter innan servering.
