Fritters är en uråldrig rysk maträtt som dök upp i början av 1800-talet. De är små, tjocka degkakor stekt i mycket olja. Trots skålens enkelhet finns det många nyanser i beredningen.
Under lång tid har pannkakor blivit en traditionell maträtt för många familjer. Deras mångsidighet gör dem perfekta till frukost och efterrätt, och kan också vara en fantastisk godbit för gästerna. En av fördelarna med denna delikatess är den minsta mängden ingredienser för matlagning, vilket blir en fördel jämfört med andra typer av desserter. Det finns flera alternativ för att göra fluffiga pannkakor, som kan passa alla efter eget tycke.
Ett av de vanligaste recepten är kefirpannkakor. Det är nödvändigt att hälla socker, salt i disken, slå sedan i ägget och rör om det med en visp. Därefter bör du blanda varm kefir med vatten vid rumstemperatur. Skaka sedan den resulterande vätskan noggrant tills ett skum bildas. Mjölet måste siktas och hällas i degen. Därefter blandas degen så att det inte finns några klumpar. Konsistensen bör vara tjock och viskös.
Kefir pannkakor är bra att servera till frukost, eftersom de inte tar mycket tid att förbereda.
Tillsätt sedan bakpulver och rör om igen, eftersom detta är hemligheten med fluffiga pannkakor. Om läsk först hälls i varm kefir, när degen tillagas, kommer all lyftkraft att försvagas, pannkakorna blir fluffiga på kaminen, men sedan går de ner och blir platta.
Därefter bör du värma upp pannan efter att ha gnuggat vegetabilisk olja ordentligt. Stek på medium värme. Så snart en gyllene skorpa dyker upp vänder du pannkakorna och täcker med lock. Om du inte gillar fet mat måste du lägga pannkakorna på en pappershandduk och överflödigt fett absorberas. Strö färdiga pannkakor med florsocker. Vanligtvis serveras fluffiga pannkakor med kondenserad mjölk, sylt, sylt eller gräddfil.
Det finns också ett recept på frodiga jästpannkakor. Först måste du välja en skål med en stor volym, eftersom degen kommer att fördubblas under jäsningsprocessen och det finns en chans att den kommer att "springa iväg". Förbered först degen. Värm mjölken något till rumstemperatur. Mal jäst där, tillsätt en sked socker, salt på knivspetsen, även siktat mjöl. Rör om tills degen är tjock, lätt klumpig. Det ska glida av skeden, inte hälla. Lägg sedan degen på ett varmt ställe i ungefär en timme. Så fort degen har ökat flera gånger i volym och ett nät av bubblor dyker upp, slå i äggen och rör om tills det är jämnt. Låt degen nå ytterligare en halvtimme.
Jästpannkakor är perfekta för servering till efterrätt.
Så snart rätt tid har gått, värm stekpannan, som tidigare oljats med vegetabilisk olja. Fukta degskeden så att den inte tappar. Du behöver inte röra. Ta upp degen tillsammans med skummet med en fuktig sked och lägg i en förvärmd panna. Stek pannkakorna på medium värme tills de är gyllenbruna, vänd och täck. Pannkakorna tillagas snabbt, bokstavligen fyra till fem minuter på varje sida, så du måste vara uppmärksam, annars kan de brinna. Det rekommenderas att strö pannkakorna med socker eller strösocker efter stekning. Serveras med gräddfil eller äppelmarmelé.
