Lard är en underbar välsmakande produkt. Men få människor vet att det finns många sätt att salta bacon på. Särskilt utmärkande bland dem är "damernas" saltning i saltlake, smulten visar sig vara ömtålig i smak och kan lagras ganska länge.
Det är nödvändigt
-
- Fett
- Vatten
- Salt
- Kryddor (svart och allspice
- lagerblad
- kummin
- anis
- kardemumma
- koriander)
- Vitlök
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda saltlaken behöver vi en kastrull, vatten, salt, vitlök och svartpeppar.
1, 7 glas vatten hälls i en kastrull, sedan hälls ett glas bordssalt och saltlösningen kokas i 10 minuter. Sedan kyldes saltlösningen till rumstemperatur.
Steg 2
Medan saltlake kokar, vitlöken skalas och delas i kryddnejlika. Fem kryddnejlikor räcker. Det är bäst att krossa varje kryddnejlika med en kniv.
Steg 3
Det är också bättre att krossa kryddorna, men inte med en kniv utan mellan två teskedar efter att ärtorna har placerats i en servett så att peppar inte sprids runt köket.
Steg 4
Därefter placeras vitlök, krossade kryddor i det kylda saltvattnet och ingredienserna blandas i saltlaken.
Steg 5
Smör i saltlake saltas mest bekvämt i en glasburk. Därför vikas förskurna bitar av bacon i en burk och fylls med beredd saltlösning. Saltfisk bör äga rum på en kall plats, så burken ska vara i kylen i minst en vecka. Men det är bättre att inte stänga locket tätt, fett bör "andas".
Steg 6
När saltet är saltat tas det ut, torkas, strös med kryddor efter eget val och lagras i frysen under mycket lång tid.
