Lard är en bra aptitretare som passar bra med många rätter. Den kan köpas på marknaden som redan är saltad, eller så kan du laga den själv hemma. För att salta ister krävs inte så många ingredienser - bara salt och kryddor. Och om du använder en speciell saltlösning för beredningen, smälter en sådan produkt helt enkelt i munnen.
Det är nödvändigt
- - ister - 0,5 kg;
- - vatten - 1000 ml;
- - salt - 4 msk. l. med en bild;
- - vitlök - 8-10 kryddnejlika;
- - lagerblad - 3-4 st.;
- - svarta pepparkorn - 12-15 st.;
- - en glasburk eller en liten emaljgryta.
Instruktioner
Steg 1
Det första steget är att förbereda fettet. För att göra detta, använd en kniv för att skala av huden. Skölj sedan baconet i kranvatten och torka med pappershanddukar. Skär den i medelstora bitar med en sida på ca 5 cm.
Steg 2
För att förbereda saltlaken, ta en liter vatten (det ska vara varmt), doppa salt, lagerblad och svarta pepparkorn. Blanda allt så att saltet är helt upplöst i vattnet. Koka lösningen och låt sjuda i cirka 4 minuter. Ta sedan bort från värmen och svalna för att svalna.
Steg 3
När saltlaken har svalnat tar du bort skalen från vitlöksklyftorna och skär dem i små bitar (du kan också använda en vitlökspress eller rivjärn).
Steg 4
Ta nu en burk eller kastrull (helst en långsträckt form). Strö en liten del av malet vitlök över pannans botten. Lägg sedan några bitar bacon så att huden är i botten. Strö bitarna med vitlök ovanpå och lägg sedan baconet igen med huden nedåt. Tillsätt sedan vitlök igen och så vidare tills ingredienserna tar slut. I detta fall måste uppsamlingen av arbetsstycket nödvändigtvis sluta med att isen ströms med vitlök.
Steg 5
Ta saltlaken och ta bort lagerbladen från den, som måste placeras mellan bitarna av bacon. Fyll nu arbetsstycket med saltlösning - det ska täcka innehållet i disken helt. Därefter täcker du arbetsstycket med ett lock (du kan också täcka det med en tallrik eller sätta förtryck). Och lämna ister på detta sätt att beta vid rumstemperatur i två dagar. Lägg sedan disken med ister i saltlaken i kylskåpet och håll i ytterligare 2-3 dagar.
Steg 6
När hålltiden tar slut kan saltlösningen tömmas och isen kan torkas, skäras i bitar och serveras som mellanmål, till exempel med borsjt eller stekt. Du kan också finhacka den, lägga till vitlök med kryddor och göra en paté. Det är bäst att förvara sådan ister i frysen, förpackad i pergamentpapper.
