Fläskkött är en av favoriträtterna för många. Det finns många sätt att beta det. Delikat smult är ett bra mellanmål. Hur man lagar salt ister så att det är extremt ömt och smälter i munnen?
Det är nödvändigt
- För 1,5 kg ister med tunn hud:
- - Kallfiltrerat vatten - 1 l
- - Salt - 5 msk. skedar
- - Laurel litas - 5 stycken
- - Vitlök: 5-6 kryddnejlika
- - Svarta pepparkorn
- - Malen svartpeppar
- - Malad vitpeppar
Instruktioner
Steg 1
Koka vatten och salt, koka i 10 minuter. Låt vattnet kokt med salt svalna till rumstemperatur. Skala vitlök, krossa i en vitlökspress, mosa pepparkornen, bryta lagerbladet i små bitar, häll i en behållare med saltlösning, tillsätt svartvit peppar, blanda. Saltlösningen är klar.
Steg 2
Skölj fett i rinnande vatten, tvätta ut blodet, rengör huden väl ovanifrån. Skär i stora bitar och lägg i glas- eller keramikfat. Häll ister med saltlake och kyl i nedre hylla. Blöt svamp i saltlake i 3 dagar. Det rekommenderas inte att stänga fettet med lock, det ska "andas". Det är bättre att täcka behållaren med ren gasbind.
Steg 3
När baconet har saltat måste du ta ut det från saltlaken, torka det med en handduk eller servetter, strö över kryddor. Du kan fylla den med tunna vitlöksskivor. Förpacka det färdiga baconet i folie eller folie och lägg i frysen. Lard kommer att lagras under lång tid och tappar inte sin smak.
