Aubergine är en utsökt produkt med unika egenskaper. Lite matlagning och frysning av tweaks kommer att maximera fördelarna. Alla sorter är lämpliga för att äta, men det mest användbara är den mest populära mörka auberginen.
Botanisk hemlighet
Den fantastiska lila främlingen från Indien representerar den härliga nattskuggfamiljen. Tomater och potatis är hans "släktingar". Ur vetenskaplig synvinkel kallas frukten av en aubergine rätt bär. Uppfödare har utvecklat sorter med vit, randig och grön hud. De fördelaktiga substanserna i den är identiska med de från mörka bär.
Aubergine för en hälsosam livsstil
Denna produkt är extremt viktig som en del av en hälsosam kost. Bäret innehåller vitaminer i grupp B, nödvändiga för nervsystemet, provitamin A, C, E. På grund av innehållet av vitamin PP hjälper äggplantor att uthålla rökavvänjning lättare. Aubergine innehåller kalium, kalcium, magnesium, som är väsentliga för hjärt-kärlsystemet. Aubergine har sin unika förmåga att sänka dåliga kolesterolnivåer till klorogensyra. Skalet innehåller ett ämne som är viktigt för blodbildning. På grund av överflödet av löslig fiber och pektin normaliseras mag-tarmkanalen. Folsyra förbättrar hjärnans funktion och är viktigt i gravida kvinnors kost. Kaloriinnehåll per 100 g är cirka 28 kcal, men råa äggplantor är oätliga. Innehållet i frukt, särskilt övermogen, är alkaloid solanin bitter. I stora mängder kan det till och med orsaka förgiftning. Aubergine är oätliga när de är råa. Värmebehandling gör aubergine utsökt.
Matlagningshemlighet
Vanlig stekning ökar kaloriinnehållet (upp till 150 kcal per 100 g) och minskar innehållet av näringsämnen. För att äggplantorna ska absorbera mindre olja rekommenderas att de förbereds innan de stekas. Tvätta, skär efter receptet. Lägg i en djup emaljskål, salt med en tesked per 1 kg frukt och låt stå i 30 minuter. Efter det, pressa aubergine från den släppta saften och börja steka. Denna teknik halverar oljeförbrukningen. Kaloriinnehållet kommer att vara cirka 100 kcal per 100 g. Det bästa sättet att förbereda en kalorifattig aubergineform är att baka den utan olja på grillen eller i ugnen. Mosa sedan massan med en gaffel, tillsätt kryddor, citronsaft och olivolja. En hälsosam välsmakande maträtt är klar.
Korrekt frysning
Aubergine är en säsongsbetonad produkt som är tillgänglig på sensommaren eller tidigt på hösten. Men de är lätta att frysa på vintern och bevarar upp till 70-80% av näringsämnena. Konservering minskar mängden vitaminer med upp till 40%. Råfrysta aubergine är mycket bittra efter tillagningen och har en”gummiaktig” konsistens. Blanchering ger produkten extra vattnighet. Det är perfekt att frysa aubergine förbakat i ugnen eller i en non-stick stekpanna. Ta bort stammen från rena bär. Skär i längdriktningen, lägg på ett bakplåt, skala neråt och lägg i ugnen i 15 minuter vid 180 ° C. Kyla ner. Lägg sedan halvorna i påsar (behållare) och lägg dem i frysen. För att förbereda disken, avfrosta arbetsstycket i mikrovågsugnen.
