Genom att frysa grönsaker och örter kan du inte bara bevara utseendet, smaken utan också betydligt mer vitaminer än någon annan typ av livsmedelsbevarande. Här är några tips om hur du fryser grönsaker och frukter ordentligt för att bevara produktens smak och fördelar så mycket som möjligt.
Det är nödvändigt
Du kan frysa alla grönsaker som inte är för vattna. Perfekt för detta: broccoli och blomkål, aubergine och zucchini, paprika, alla gröna
Instruktioner
Steg 1
Broccoli, blomkål, brysselkål
Först och främst måste du dela kålen i blomställningar och naturligtvis tvätta. Nästa steg ska blanchera i kokande vatten: håll blomkålen i kokande vatten i 2 minuter, broccoli - 1 minut, brysselkål - 5 minuter. Sedan måste de blancherade grönsakerna kylas med kallt vatten och får torka så mycket som möjligt. Först då kan blomställningarna förpackas i förpackningar. Jag packar vanligtvis i portioner, det är väldigt bekvämt.
Om blomkål och broccoli inte blancheras blir de hårda och mindre välsmakande efter upptining under tillagningen. Om du inte svalnar det direkt efter blancheringen blir det för mjukt och sprött.
Steg 2
paprika
Kan frysas hel eller skivas. För att göra detta måste du tvätta skida och rengöra sålådan. Därefter hacka paprika eller lägg hela paprika i varandra i små högar och packa dem i påsar.
Steg 3
Aubergine och squash
Zucchini och aubergine, som blomkål, måste blancheras. Handlingsplanen är traditionell: tvätta, skära (i cirklar, kuber, remsor), blötlägg i en minut i kokande vatten, kyla med kallt vatten, torka och packa.
Observera att sena äggplantor kan vara bittra. I det här fallet måste bitarna saltas väl efter skärning, hållas i detta tillstånd i cirka 30 minuter, sköljas väl och blancheras först efter alla procedurer.
Steg 4
Grönsaker: lök, dill, persilja, sorrel
Gröna är mycket lätta att frysa. För att göra detta måste du tvätta den, torka den, klippa den och packa den i påsar. Jag vet av erfarenhet att det är bättre att välja små, enskilda portionpåsar för 1 matlagning. Du kan blanda olika typer av gröna efter eget tycke.
Det rekommenderas att blåsa sorrel i 30 sekunder innan du fryser.
