Ju närmare slutet av sommaren, desto varmare blir det i lantkök: det är dags att göra sylt, brygga pickle för gurkor och tomater, skållburkar … Men du kan också skörda grödor för framtida bruk och konservera vitaminer med hjälp av kylan. På vintern slipper du spendera pengar på dyr "frysning" i butiker. Grönsaker, bär och till och med gröna kommer perfekt att vänta med att komma på bordet i frysen. Och beredningen av sådan konserver är inte svår eller besvärlig.
Vitlök. Endast fräscha och oskadade huvuden är lämpliga för frysning. Det är bäst att inte tvätta dem innan de kyls så att skalet inte tar upp överflödig fukt. Det räcker att ta bort det övre lagret av filmer. Placera hela huvuden i ett lager i en plastpåse och släpp ut överflödig luft. Därefter binda påsen ordentligt och lägg den i frysen i flera timmar. Du kan också skala vitlök med enskilda kryddnejlika och frysa i små matbehållare. Ta vid behov ut och avfrosta den erforderliga mängden produkt.
Lök. Lök lagras perfekt i källaren och blir inte för dyrt i butiker i slutet av vintern. Därför finns det inget brådskande behov av att frysa det. Men i vardagen är det mycket bekvämt att ha ett lager med förhackad lök, som du bara behöver lägga i en kastrull eller kasta i en soppa. För många hemmafruar är det lättare att skära flera kilo lök åt gången och sedan använda rätt mängd. Det enda är att den behåller sin smak och arom när den är fryst i högst två månader. Skala och skölj löken ordentligt med kallt vatten. Skär den i kuber, ringar eller halvringar och placera den i fryspåsar upp till 1 cm. Stäng påsarna, underteckna frysdatumet och lägg dem i frysen i jämna lager - det gör det lättare att bryta av små portioner.
Gröna. Sortera urter som tagits bort från trädgården - dill, persilja, koriander etc. Ta bort skadade eller bortskämda kvistar och skölj noggrant. Sprid örterna i ett lager på handdukar och torka. Skär sedan och lägg i fryspåsar för att bilda täta, tunna korvar. Linda påsarna försiktigt och frysa. För såser, soppor och gulasch kan du använda ett annat alternativ. Dill, persilja eller en blandning av dem finhackas och blandas med smör (för 200 g örter - 50 g smör). Den resulterande massan läggs ut i isformar (eller plastformar från godislådor används) och tas bort i flera timmar i frosten. Därefter kan kuber och bollar överföras till påsar eller behållare och förvaras i frysen.
Rabarber. Gå igenom den insamlade produkten, ta bort alla skadade delar av stammen. Tvätta dem och torka på handdukar. Ta bort skalet från stjälkarna, klipp ut de svarta fläckarna försiktigt. Skär rabarbern: för framtida pajer - i kuber upp till 1,5x1,5 cm, för kompott - i kuber upp till 3 cm långa. Lägg ämnet i ett lager på ett bräde eller bakplåt och lägg i frysen i en timme, häll sedan omedelbart i en påse eller behållare och avsluta frysningen. Med denna metod kommer bitarna inte att hålla fast vid varandra.
Morot. För att skörda rotfrukter, skuren i ringar eller kuber, tvättas morötterna och skalas och blancheras sedan. För att göra detta, koka vatten i en stor kastrull, lägg en skål med kallt vatten bredvid den och häll några handfullar is i den. Placera de beredda morötterna i en sil eller durkslag och dopp i kokande vatten i 2-3 minuter och sedan omedelbart i isvatten. Torka bitarna på handdukar och gör detsamma med resten av ämnena. Sprid de torkade morötterna på ett bakplåt eller en tallrik och frys i en timme, häll sedan i en påse, släpp överflödig luft och binda tätt. Du kan också bara riva de skalade morötterna på ett grovt rivjärn, lägga dem i påsar i ett tunt lager och placera dem i frysen. Bryt skikten efter 2-3 timmar så att morötterna är helt frusna.
