Smördeg är en utmärkt bas för många desserter - tartlets, strudel, pajer. Men den här lätta och luftiga degen är inte bara lämplig för godis. Dess oljiga smak och skiktad struktur passar bra med grönsaker, kött, fisk, svamp och till och med ost.
Smördegssnacks
Små pajer, tårtor och smördegskorgar är perfekta för bufféer och mer. Fyllningen i dem kan varieras, från vanligt malet kött till kombinationer av gourmetprodukter. Försök att göra korgar med smördeg med räkor och ost. Du kommer behöva:
- 300 gram fryst smördeg;
- 200 gram små frysta eller konserverade räkor
- 100 gram gräddost;
- ¼ tesked torkad dill;
- ¼ tesked senapspulver;
- 1 malet vitlöksklyfta
- ½ tesked salt;
- 2 kycklingägg
- ¼ kopp hackad grön lök;
- en handfull riven Gruyere-ost;
- Smör.
Förvärm ugnen till 200 ° C. Smörj korgarna med smör. Rulla ut degen på en lättmjölad arbetsyta och skär den i 20-24 rutor. Lägg dem i formar, tryck lätt för att bilda korgar. Vispa gräddeost med senap, torr dill, vitlök och salt. Medan du visper, tillsätt ägg ett i taget. Lägg 1-2 räkor i varje korg, tillsätt ostmassan och strö över riven gruyere. Baka i ca 10 minuter.
Istället för räkor kan du fylla korgarna med stekta grönsaker eller svamp, rökt fisk eller skinka.
Smördegspajer
Både söta och salta pajer är gjorda av smördeg. De mest kända av dem är strudlar. Österrikisk strudel kräver naturligtvis en stretchdeg, men det finns dussintals recept som använder smördeg. Smördeg kan vara grunden för en annan berömd maträtt - quiche. Quiche är en underbar mellanmålspaj, vars fyllning fylls med äggmassa och strös med ost. Smördeg är inte komplett utan den magnifika tårta - en söt tårta gjord av karamelliserade frukter. En sällsynt men bra smördeg - oxtail tatin - oxtail pie. Det är väldigt enkelt att göra en smördegsförrätt i italiensk stil - smör degen med pesto eller gremolat och sprid körsbärstomater eller stekt zucchini, aubergine och stora färska tomatskivor på den.
Gremolata är en populär italiensk krydda gjord av malet vitlök, persilja och citronskal med olivolja.
Smördegskalet skyddar perfekt kött eller fisk, varför andra rätter inslagna i denna typ av deg är så populära. Så här framställs det berömda Wellington-nötköttet och olika kulebyaki. Smördeg täcks av krukor med stekt grytor eller grönsaksgrytor.
Smördegsserter
Fluffig och lätt deg är grunden för den klassiska franska efterrätten - milfey-tårta, vars variation är den berömda Napoleon. Päron kokta i vin är förpackade i smördeg, äpplen bakas i det, croissanter, rullar med grädde och olika fläckiga bagateller, som tungor med sylt eller lockar med kanel, görs av det. De enklaste lockarna som barnen kommer att älska kan göras med Nutella Sweet Chocolate Spread. Du kommer behöva:
- 500 gram smördeg;
- 1 kopp Nutella-pasta;
- florsocker.
Förvärm ugnen till 190 ° C. Rulla ut degen och pensla med chokladpasta. Börja rulla den i två rullar mot varandra. Skär den resulterande rullen i 10-12 bitar. Lägg dem på ett bakplåt och baka i 20 minuter. Kyl lite, damm med pulveriserat socker och servera.
