Såsen behövs för att göra varje maträtt ännu mer känslig och aromatisk. Många recept är kända. Du kan laga och servera den med fjäderfä och kött, fisk och bara en sidrätter. För att förbättra smaken läggs olika kryddor och kryddor till såsen och mjöl för att lägga till tjockleken. Det viktigaste är att såsen betonar maträttens smak och inte avbryter den.
Instruktioner
Steg 1
Gör den vanligaste vita såsen. För att förbereda det, stek en sked mjöl i smör tills det är gult. Ta buljongen och häll den långsamt i mjölpannan. Värm upp gradvis tills såsen är tjockare. Rör om väl för att undvika klump. Tillsätt örter och kryddor. Tillsätt finhackad lök och riven morötter om så önskas.
Steg 2
Försök med ett annat sätt att göra såsen. Om det finns mycket smält vätska och fett på pallen efter tillagning av kött i ugnen kan du använda detta som grund för sås. Skrapa bort kvarvarande kött efter stekning med en spatel, blanda med varmt vatten till en volym av två glas. Lös upp en fjärdedel kopp mjöl med kallt vatten tills konsistensen av flytande gräddfil. För att undvika klumpning, vispa blandningen med en mixer. Häll det utspädda mjölet i vätskan på ett bakplåt och värm. Rör om såsen så att den inte brinner och tjocknar jämnt. Tillsätt salt, kryddor och örter efter smak. Såsen är klar.
Steg 3
Gör en grönsaks- och svampsås. För att göra detta, ta champinjoner eller kantareller, hugga dem fint. Skala löken och hugga fint, riv morötterna. Hacka tomaten fint. Sätt pannan på medium värme, tillsätt vegetabilisk olja. Tillsätt sedan de hackade svamparna och grönsakerna i stekpannan. Simma i 15 minuter. Under tiden, späd en fjärdedel kopp mjöl i kallt vatten till en gräddfil konsistens, slå blandningen med en mixer för att förhindra att klumpar bildas. Häll blandningen långsamt över grönsakerna och rör om hela tiden. Tillsätt salt, örter och kryddor. Täck över och koka i ytterligare 10 minuter. Såsen är klar.
Steg 4
Du kan laga såsen direkt i samma kastrull med köttbullarna. För att göra detta, under 15 minuter innan köttbullarna är färdiga, rör ett kvarts glas mjöl i kallt vatten tills konsistensen av gräddfil, tillsätt kryddor och örter. Tillsätt tre matskedar gräddfil och blanda allt. Tillsätt såsen till köttbullarna och låt sjuda på låg värme i 15 minuter med locket stängt.
