Med en bra frys kan du bevara jordgubbens smak, arom, form och fördelar under lång tid. För att göra detta måste du också välja bären korrekt. Frysta jordgubbar kan användas för att göra bakverk, kompott, gelé, cocktails. Hon är bra i sig själv.
Frysta jordgubbar: hur man väljer bär
För att frysa jordgubbar är det viktigt att välja bären korrekt. Annars får du en grumlig gelé med en oattraktiv smak och färg och inte intakta vackra och välsmakande bär när du avfrostar. Du bör inte välja övermogna jordgubbar för frysning. Den ska vara måttligt mogen, fast och fast, inte torr och vattnig.
För att skörda jordgubbar för vintern bör du plocka bär i varmt och alltid torrt väder. Det är önskvärt att det inte förekommer någon nederbörd några dagar innan skörden, då blir bären mer smakrika. Det är bättre att föredra små jordgubbar - de fryser väl.
Frysta jordgubbar: förbereder bär
Det finns en åsikt att jordgubbar inte behöver tvättas innan de fryses. Förespråkarna för denna idé tror att tvättade jordgubbar förlorar sin smak. Om du är säker på bärens renhet kan du frysa dem otvättade. Detta kan göras med hemlagade bär. Men många läkare tror att tvätta jordgubbar är grundläggande hygien. Det är bara viktigt att göra detta så snabbt som möjligt så att bären inte är mättade med vatten.
Skölj jordgubbarna i små portioner, men spara inte vattnet. Det måste vara helt coolt. Tvätta bären försiktigt för att inte skada deras känsliga hud.
Vi rekommenderar att du placerar de tvättade jordgubbarna i en plastsikt. I den rinner vattnet snabbare från bären. Placera inte bären i metallfat: om de kommer i kontakt med dem kan jordgubbarna ändra färg - de mörknar något.
Låt vattnet rinna av och ta försiktigt bort stjälkarna. Ta inte bort dem om du planerar att frysa hela bär. Utan dem släpper jordgubbarna omedelbart sin juice och tappar formen.
Ordna bären i ett lager på en pappersservett så att de inte rör varandra. I den här positionen bör de spendera minst en timme. Under denna tid torkar bären bra.
Frysta bär: förbereda rätter
Det är bäst att frysa jordgubbar i plastbehållare: glassbrickor, engångsbehållare, du kan till och med använda plastflaskor. Det senare bör klippas av i förväg.
Jordgubbar tolererar inte upprepad frysning, så det är bättre att omedelbart dela upp dem i små portioner, som du definitivt kan behärska på en gång. Frysredskap måste tvättas och torkas väl.
Det är tillåtet att använda plastpåsar, men cellofan blir mycket ömtålig i kyla och kan gå sönder under lagring.
Fryser hela jordgubbar
Placera en plastpåse över en skärbräda eller en kort platta. Placera de tvättade och torkade bären i ett lager över hela ytan. Lägg dem i frysen och låt stå i 24 timmar för att ställa jordgubbarna.
Ta ut bären ur frysen, ta bort dem tillsammans med påsen så att jordgubbarna är inne. Placera bärförpackningarna i frysen, nu för långvarig förvaring. Denna metod är bra eftersom bären i sådana portionerade påsar inte hänger ihop och inte förstör deras form.
Hur man fryser sockerfyllda jordgubbar
Bär med socker ger lite juice under frysprocessen, men efter avfrostningen förblir de desamma som innan de placerades i frysen - ljusa och fräscha.
Ta cirka 300 g socker för 1 kg jordgubbar. Det är tillrådligt att göra det till pulver med en kaffekvarn eller mixer. Lägg de beredda bären i en plastskål och strö över varje lager med pulveriserat socker. Kyl jordgubbar i 2-3 timmar. Bären ska ge juice. Därefter överför dem tillsammans med olöst socker till en behållare och fyll med juice.
