Nötkött kan användas för att göra många läckra måltider - både festliga och vardagliga. Sådant kött gillar inte mycket kryddor, så du måste vara försiktig med kryddor.
Saftiga kotletter "mamma"
Ingredienser:
- nötkött - ett halvt kilo;
- potatisknölar - 1 st. (mitten);
- båge - litet huvud
- tomatpuré - 1/3 msk.;
- varmt vatten - ett helt glas;
- mjöl - 1 liten. skeden;
- salt, kryddor och olja efter smak.
Förberedelse:
Hacka den skalade löken i miniatyrkuber. De ska visa sig vara mycket små, annars känns grönsaken starkt i färdiga kotletter.
Mal de skalade och tvättade potatisarna med ett rivjärn med de minsta uppdelningarna. Om löken inte kan hackas så mycket som möjligt med en kniv, kan den också gnidas.
Skicka de beredda ingredienserna tillsammans med salt och utvalda kryddor (till exempel en speciell blandning "För nötkött") till malet kött. Rör om massan rakt med händerna. Rulla medelstora kotletter ur den. Stek var och en i en stekpanna med fett till lätt skorpa.
Nästa - skicka köttkakorna till grytan. I en stor mugg kombinerar du alla återstående ingredienser. Särskilt noggrant måste du bryta klumparna av mjöl i den resulterande blandningen med en visp. De bör inte fångas i den beredda såsen. Häll kotletter med dem i en gryta. Tillsätt salt och peppar såsen om så önskas.
Simma godis under locket på låg värme i ungefär en kvart. Servera patties från barndomen för det andra med kokt pasta eller potatismos i mjölk / grädde.
Georgisk gryta med nötkött
Ingredienser:
- malet nötkött - ett halvt kilo;
- råa ägg - 4 st.;
- lök - ett helt huvud;
- vitlök - 1/3 huvud;
- färsk persilja (vilken typ som helst), koriander och dill - 10-15 g vardera;
- smör och vegetabiliskt fett - en stor sked;
- salt- och pepparblandning efter smak.
Förberedelse:
Koka 2 ägg tills de är fasta. Kyl dem med ett grovt rivjärn. Skicka mjukt smör, paprika, salt till malet kött. Hacka alla greener mycket fint. I förväg är det absolut nödvändigt att skölja och torka, klippa av täta stjälkar.
Hacka den skalade vitlök och lök och stek i uppvärmt vegetabiliskt fett tills en ljus gyllene nyans och en behaglig arom uppträder. Denna process tar 3 till 5 minuter.
Skicka stekningen till malet kött. Om kompositionen är väldigt tjock är det värt att hälla ¼ msk i den. iskallt kokt vatten.
Skicka hälften av de tidigare hackade gröna till kokta beredda ägg, den andra till råa. Salt och peppar det senare. Slå dem väl med grönt te.
Smörj den värmebeständiga formen med kvarvarande olja. Täck botten med hälften av köttmassan. Fördela alla "gröna" kokta ägg på toppen. Täck den framtida grytan med kvarvarande kött. Häll den råa äggblandningen över ingredienserna.
Koka skålen i 40-45 minuter vid 180 grader. Efter att den angivna tiden har gått, låt grytan bryggas direkt i formen i 5-7 minuter. Skär sedan i portioner och lägg till ett glas gott georgiskt vin i skålen.
Köttbullar i originalsås
Ingredienser:
- nötkött - ett halvt kilo;
- råa ägg - 3-4 st. (beroende på storlek);
- vitt gårdagens bröd (rostat bröd är också lämpligt) - 100-120 g;
- färsk vitlök - 3-5 kryddnejlika;
- vita lökar - 2 huvuden;
- ketchup - 3 msk. l.;
- fet mjölk - 80-100 ml;
- renat vatten - 1 l.;
- ost - 100-120 g (hård / halvhård ost);
- persilja, salt och kryddor efter smak.
Förberedelse:
Hacka de tvättade och torkade gröna mycket fint. Blanda det med köttfärs och råa ägg. Salta allt, strö över kryddor efter smak. Idag till salu kan du hitta speciella blandningar av kryddor "För köttfärs" - de är perfekta för en sådan maträtt.
Tillsätt bitar av ost på något bekvämt sätt. Det sista som skickas till köttmassan är bröd. Men först måste du klippa av skorporna från den och blötlägga smulan i färsk mjölk. Innan du lägger till bröd i bulk, pressa det ur överflödig vätska med händerna.
Använd köttbullar med fuktiga fingrar. De borde vara ungefär lika stora som en stor valnöt.
Hacka lök och vitlök mycket fint. Stek i någon uppvärmd olja. Ingredienserna ska bli mjuka och transparenta och den karaktäristiska behagliga doften ska framgå från pannan.
Häll en liter kokande vatten i en stor kastrull. Krydda med salt och blanda med ketchup. Byt ut båda dessa ingredienser med tomatjuice. Den senare behöver också en liter. Koka blandningen och häll den omedelbart i en stekpanna.
När du har kokat såsen igen, sänk ner köttbullarna i den. Simma godis under ett tätt stängt lock på låg värme i lite mindre än en halvtimme. Det kan ta längre tid. Nyckeln är att låta såsen tjockna nog. Servera de resulterande köttbullarna med eventuell torr garnering. Den senare bör vattnas generöst med den resulterande rosa såsen.
Gryta till middag
Ingredienser:
- potatis - 700-750 g;
- malet nötkött - 400-450 g;
- halvhård ost - 80-100 g;
- ägg - 2 stora;
- gröna lökar - 4 fjädrar;
- gräddfil - 1/3 msk. (eventuellt fettinnehåll);
- peppar, salt, olja - efter smak.
Förberedelse:
Hacka de skalade potatisknölarna med det grovaste rivjärnet. Låt de resulterande spånen ligga i några minuter och pressa sedan ut den frigjorda vätskan direkt med händerna.
Skicka omedelbart hälften av all hackad potatis i oljad form. Strö över salt och peppar efter smak. Sprid de hackade gröna lökarna ovanpå. Det är tillrådligt att göra dess bitar mycket små.
Kombinera köttet med innehållet i ett rått ägg. Tillsätt salt efter smak. Lägg den ovanpå de första skikten i formen.
Blanda resten av potatischipsen med riven ost. Tillsätt det sista ägget, gräddfil, salt och peppar. Täck de första skikten med den resulterande kompositionen.
Baka godis i ugnen vid medium temperatur. 45-50 minuter räcker. Servera skålen skuren i små bitar. Du kan lägga till vilken sås du gillar.
Biff
Ingredienser:
- magert köttfärs - 1 kilo;
- vitlök - 1 huvud;
- mjölk med något fettinnehåll - 2/3 msk.;
- ägg - 1 st.;
- mjöl - 4-5 msk. l.;
- salt, olja och kryddor efter smak.
Förberedelse:
Skölj lök och hugga mycket fint. Blanda det med kött. Vispa ägget, saltet, kryddorna i massan. Blanda alla. Häll gradvis mjölk i kompositionen. Det kan kräva lite mer eller lite mindre. Du måste titta på konsistensen - så att det visar sig vara bekvämt för bildandet av kotletter. Slå av det färdiga malet köttet med händerna direkt från sidan av skålen där massan knådades.
Häll i mjöl på en platt skål. Rulla allt malet kött rullat i små bollar i det. Var och en ska visa sig vara cirka 120-150 g. Platta arbetsstyckena med en spatel, trimma kanterna. Tjockleken blir cirka 1,5 cm.
Stek biffar i en stor mängd kokande olja. Den exakta tillagningstiden beror på deras storlek och önskad grad av doneness.
Servera den färdiga godisen varm. Fyll på stekt ägg med ett flytande centrum.
Nötköttbon med saftig fyllning
Ingredienser:
- nötkött - 550-600 g;
- medelstora tomater - 3 st.;
- ost - 130-150 g;
- lök - 1 huvud;
- ägg - 1 st.;
- semolina - 2 stora skedar;
- torr basilika - en stor nypa;
- salt och peppar efter smak.
Förberedelse:
Om köttfärs köps i butik är det nödvändigt att släppa det igenom köttkvarnen för att göra det ömt. Hacka löken på samma sätt efter köttet.
Tillsätt innehållet i ett rått ägg till de första ingredienserna, alla torra ingredienser som anges i receptet. Det är bättre att knåda ingredienserna direkt med händerna. Därefter måste du lämna massan i ungefär en kvart. Denna "fördröjning" i processen gör att gruppen kan svälla tillräckligt.
Hacka osten i medelstora kuber. Det är tillrådligt att ta en fast eller halvfast saltprodukt. Från saftiga mogna tomater med en kniv med en skarp spets, ta försiktigt bort den täta mitten och alla frön. Hacka resterande massa slumpmässigt. Det är inte nödvändigt att ta bort huden från den.
Dela köttmassan i åtta lika delar. Förbered ett bakplåt fodrat med kvalitetsoljat pergament. Forma "bon" på den av malet kött. Du får stora, tjocka kakor med spår inuti. Det enklaste sättet att göra dem är med en konditoriväska eller en vanlig tät väska med en avskuren spets.
Placera tomatskivorna först i bon. Fyll den generöst med ost. Om dessa ingredienser inte räcker kan du använda vilken sås som helst. Då blir fyllningen ännu saftigare. Till exempel "ketchunez" gjord av majonnäs, ketchup och vitlök eller den populära ostsåsen.
Koka en godis i en ugn som är förvärmd till medeltemperatur. Hela processen tar ungefär en halvtimme. Denna maträtt serveras bäst med en mängd olika potatisrätter, liksom med mosade ärtor.
Festlig köttfärslimpa
Ingredienser:
- selleri stjälkar - 2 stora;
- färska grundligt skalade champignoner - 200-230 g;
- lök - 1 huvud;
- malet nötköttfilé - 220-250 g;
- gröna - en hel massa;
- salt och kryddor efter smak.
Förberedelse:
Skicka en del av fett till en stor gjutjärnspanna. Vanlig solrosolja är också bra. Värm upp det bra.
Medan oljan kokar, skala och hugga lök och selleri mycket fint. Fräs grönsakerna tills de är mjuka. Under processen är det nödvändigt att ständigt röra dem med en bred spatel.
Hacka de skalade svamparna mycket fint. De behöver inte tvättas. Det räcker bara att torka av det med en fuktig trasa. Lägg champinjonbitarna i oljan som är kvar från grönsakerna. Stek dem också tills de är helt kokta. Salt att smaka. Vilket kryddor som helst kan användas. Slutligen tillsätt hackade (och förtvättade och torkade gröna) till svampen.
Blanda den allra första grönsaksstekningen med köttet. Tillsätt salt efter smak. Lägg den resulterande massan på vaxpapper i form av en jämn rektangel. Toppa med svamppasta. Det bör inte finnas några "luckor" på köttet utan svamp. Rulla försiktigt rullen, hjälp dig själv med papper för att inte riva den. Det är bekvämt att göra detta genom att lyfta locket och använda en eller två breda paddlar.
Omedelbart - utan att låta rullen branta, skicka den till ett bakplåt fyllt med bakpapper. Om det senare inte är av högsta kvalitet, måste det dessutom oljas med något vegetabiliskt eller smält smör.
Rullen ska ligga på bakplåten med sömmen nedåt. Baka den i ca 70-80 minuter vid medium temperatur. Garnera försiktigt innan du serverar. Ett sådant intressant recept gör att du steg för steg kan förbereda en original intressant maträtt hemma. Alla gourmeter i hemmet kommer säkert att uppskatta hur utsökt det är.
