Nu är det inte svårt att hitta en anka till försäljning. Det räcker att gå till ett närliggande snabbköp och du kommer att kunna behaga dina gäster med en utsökt matvattenrätt. Anka passar bra med många livsmedel. Därför finns det många fyllningar för att fylla en ankadaver. När du väljer köttfärs, kom ihåg att denna fågel är tillräckligt fet. Ris, grönsaker, bovete, sura bär och frukter, citrusfrukter och torkade frukter är perfekta. Du kan kombinera flera påfyllningsprodukter. Till exempel ris och torkade frukter. Och om du kompletterar din fjäderfärätt med rätt sås är du garanterad kulinarisk framgång.
Det är nödvändigt
-
- Anka;
- anka slaktbiprodukter (hjärta
- lever
- mage);
- 1-1, 5 msk. ris;
- salt-
- malet rödpeppar;
- koriander
- torkad basilika;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1-2 lök;
- persilja och dill;
- vegetabilisk olja för stekning;
- 100 ml torrt vitt vin;
- 50 gr. katrinplommon;
- 50 gr. russin.
Instruktioner
Steg 1
Tina ankan. Bättre att göra detta i kylen själv. Tvätta noggrant och avskurna slaktbiprodukter. Kasta dem inte, de är användbara för fyllning (ris med slaktbiprodukter). Klipp ut talgkörteln nära svansen så att en specifik lukt inte uppträder under tillagningen.
Steg 2
Klipp försiktigt ut nacken, men lämna huden runt den. Tvätta slaktkroppens insida väl. Skåll hela ankan med kokande vatten, upprepa 2-3 gånger.
Steg 3
Gnugga insidan och utsidan av fågeln med en blandning av kryddor - salt, rödpeppar, koriander, basilika och vitlök. Sätt på en sval plats i 1-1,5 timmar.
Steg 4
Skölj riset. Finhacka slaktbiprodukter (lever, mage, hjärta), tillsätt till ris. Koka allt tills det är halvkokt i saltat vatten. Riset ska förbli smuligt. Kasta i ett durkslag för att dränera vattnet.
Steg 5
Hacka lök och vitlök. Koka lätt i vegetabilisk olja. Tillsätt hackad persilja och lite röd paprika, rör om och tillsätt till ris med inlagor.
Steg 6
Skölj torkad frukt. Fyll dem med varmt vatten och låt dem ånga lite. Hacka katrinplommon efteråt. Tillsätt torkad fruktmassa i fyllningen och blanda ordentligt.
Steg 7
Fyll slaktkroppen med den beredda blandningen. Det är inte nödvändigt att täta kraftigt, för riset kommer att expandera lite mer.
Steg 8
Sy upp ankan med trådar eller sticka med tandpetare så att fyllningen inte lämnar buken under processen. Knyt tassarna och vingarna och linda dem i folie för att förhindra att de brinner.
Steg 9
Placera den fyllda fågeln på tupp. Förvärm ugnen till 200-220 grader C. Placera pannan på risten och lägg bakplåten under den.
Steg 10
Vattna ankan med saften som sticker ut och börja 30 minuter efter att du har lagt det fyllda fjäderfäet i ugnen.
Steg 11
Vänd slaktkroppen med jämna mellanrum. På samma gång, genomtränga sidorna med en gaffel så att saften sticker ut.
Steg 12
Koka den i ca 2-2,5 timmar. När saften blir klar är ankan redo. Ta ut det och häll det med torrt vitt vin. Sätt sedan tillbaka i ugnen i 15-20 minuter.
Steg 13
Ta bort folie och trådar före servering. Strö över örter och skär i portioner med en sax. Ta försiktigt bort fyllningen och lägg på samma skål som andbitarna.
