Ankan är en oval skål med lock avsedd för tillagning av hel anka. Tack vare de tjocka väggarna tillåter sådana rätter dig att skapa en välsmakande och hälsosam maträtt, eftersom köttet och grönsakerna i tuppen stuvas i sin egen juice och behåller alla näringsämnen.
Fördelar med att använda ankungar
Eftersom ankkött är ganska tufft kräver det långvarig värmebehandling. Det är därför det är bäst att använda ankungar för att baka det hela. Tack vare den speciella designen och de tjocka väggarna fördelas värmen i denna maträtt jämnt, vilket i slutändan gör att du kan få en mycket öm, saftig och aromatisk maträtt.
Förutom anka, i en sådan maträtt kan du framgångsrikt laga annat fjäderfä och kött, liksom en mängd olika grönsaksrätter. Och gjutjärnsandan, som anses vara den bästa, kan också användas för att göra äkta pilaf - riset i denna maträtt kommer att visa sig vara så smuligt och gott som i grytan.
Rostaren av glas eller keramik kan endast användas i ugnen. Men gjutjärn eller aluminium är också lämpliga för matlagning på spisen. Den enda nackdelen med tupp är den längre tillagningsprocessen, men den resulterande skålen kommer mer än att löna väntetiden.
Hur man lagar fylld anka i en tupp
Ingredienser:
- anka slaktkropp;
- orange;
- 1-2 äpplen;
- 1 msk. en sked majonnäs;
- grovt salt och svartpeppar
- 150 ml torrt vitt vin.
Töm ankan om det behövs, tvätta sedan väl och torka med en servett. Gnid med en blandning av svartpeppar och salt, både ute och inne. Skala sedan frukten, skär i skivor och fyll i fågeln med dem. Sy i buken med grova trådar och täck slaktkroppen med majonnäs. Låt stå i rumstemperatur i 1 timme.
Efter den tilldelade tiden överför du fågeln till tupp, täck den med ett lock och lägg den i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. Efter en timme, häll vitt vin i rostaren, täck igen och baka ytterligare 60-90 minuter, häll saften över ankan då och då. När köttet är ömt tar du bort ankan och lägger det på en tallrik. Skär sedan i portioner och servera med fyllningen.
Hur man lagar grönsaker i en rostare
Ingredienser:
- 3 potatisar
- huvudet på en lök;
- äggplanta;
- 150 g blomkål;
- 2 paprika
- en tomat;
- morot
- en blandning av provensalska örter;
- greener;
- olivolja.
Skala potatisen, lök och morötter och skär i stora, men ungefär lika stora kuber. Skölj tomaten med kokande vatten, ta bort huden från den och skär den i kuber tillsammans med auberginen. Skala paprika från svansen och frön, skär i stora bitar. Dela upp kålen i blomställningar. Lägg alla grönsaker i en kopp och kasta med salt, peppar, örter, provensalska örter och olivolja. Överför sedan till tupp, tillsätt 100 ml vatten, täck och baka i ungefär en timme vid 200 ° C.
