En väldigt aromatisk engelsk paj med en trevlig tranbärsurighet och mandelfrangipan gör till och med ett vanligt teselskap till en riktig semester!
Det är nödvändigt
- Grunden:
- - 100 g premiumvete mjöl;
- - 50 g smör;
- - 1 äggula
- - 20 g florsocker
- - en påse vaniljssocker.
- Frangipan:
- - 150 g mandlar;
- - 175 ml pulveriserat socker
- - en påse vaniljssocker;
- - 1 ägg
- - 170 g smör;
- - 2/3 msk mjöl, premium.
- Tranbärssylt:
- - 190 g tranbär;
- - 75 g socker
- - en nypa kanel och anis.
- Glasyr
- - 1/4 apelsin;
- - 1 msk. florsocker.
- Mandelblad för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Först och främst måste vi bli av med mandlarna. Fyll nötterna med kokande vatten och låt stå i 10 minuter. Sedan lägger vi dem i ett durkslag och lägger dem under en ström av kallt rinnande vatten. Om inte alla nötter är avdragna, upprepa proceduren igen.
Steg 2
Förvärm ugnen till 100 grader. Lägg mandlarna på ett bakplåt och torka i 20 till 30 minuter.
Steg 3
Under tiden torkar mandlarna, låt oss göra syltet. Häll bären i en liten kastrull (du kan lämna en handfull för dekoration), tillsätt socker, tillsätt kryddor och ställ på medelhög värme. Koka tills det är tjockt. Om så önskas kan du stansa den färdiga sylt med en mixer.
Steg 4
Mandlar borde vara klara nu - låt dem svalna. Vi avsätter också färdig sylt för att svalna och gå vidare till basen. Sikta mjöl och hacka det och smör med en kniv i smulor. Tillsätt pulveriserat socker, blanda. Sprid äggulan separat med en gaffel och en påse vaniljsocker. Blanda med mjölsmulor och knåda degen. Rulla ut det mellan två lager plastfolie och lägg det i en föroljad form. Vi skickar en timme i kylan.
Steg 5
Använd en kaffekvarn eller stavmixer för att mala mandlarna i små smulor i små portioner för att inte få mandel istället för smulor. Du kan tillsätta lite socker - det fungerar som ett absorberande ämne. Vispa det mjukade smöret med socker tills det är lätt och luftigt. Tillsätt ägg och rör om tills det är jämnt. Kombinera båda massorna med en spatel och skicka till kyla i 60 minuter.
Steg 6
Ta bort basen från kylskåpet och stick den med en gaffel. Täck basen med bakpapper längs formens diameter och häll bönorna ovanpå. Skicka in förvärmd till 180 grader i 7 minuter.
Steg 7
Ta ut, ta bort lasten och smörj basen med sylt. Toppa med mandelfrangipan, slät och strö med mandelblad. Om bär lämnades för dekoration, sprid dem över kakans yta. Sätt i ugnen i 30-35 minuter.
Steg 8
Under tiden tar du bort skalet från en fjärdedel av apelsinen och pressar ut saften. Blanda med strösocker och koka lite. Applicera den resulterande glasyren på den fortfarande varma kakan med avsiktligt slarviga rörelser. Kyl lite och servera.
