Fläsklever är en källa till aminosyror, vitaminer och mineraler. Den innehåller mer järn än nötkött, så det är särskilt användbart för personer med lågt hemoglobin. Vissa tycker inte om henne på grund av den lilla bitterheten. Men du behöver bara kunna laga fläsklever utsökt.
Hur man lagar mjuk fläsklever
Fläsklever, till skillnad från nötköttslever, är mer öm, därför är den idealisk för att göra pate, leverwurstkorv, pajer med lever. Börja förbereda levern med rätt bearbetning:
- Klipp ut kanalerna.
- Om du planerar att steka den, gnugga den med salt, låt den sitta i åtta till tio minuter och dra sedan av den. Du behöver inte ta bort filmen för att förbereda malet kött.
- För att ta bort bitterhet och specifik arom, blötlägg i mjölk i flera timmar.
- För att göra slaktbiprodukterna ömma vid stekning, slå av den.
Fläskleverpatej
Som nämnts ovan gör fläsklever läckra pates. Ta 0,5 kg kött och lever, 1 msk. sked konjak och sherry, 2 schalottenlökar, 1 vitlöksklyfta, 2 kvistar persilja, ¼ tesked riven ingefära, 1/8 tsk malda kryddnejlikor, muskotnöt, kanel, peppar, malet allspice, 1 tsk. en sked salt, 250 g bacon.
Vrid köttet och levern i en köttkvarn. Lägg alla ingredienser i malet kött och blanda tills det är jämnt med en mixer. Lägg två tunna baconbitar på botten av en liten, djup panna. Lägg levermassan på den, täck med bacon på toppen. Lägg skålen i en stor behållare, tillsätt vatten och lägg i ugnen. "Vattenbad" hjälper till att uppnå en jämn och känslig konsistens. Ställ in på 170 ° C och baka i en och en halv timme.
Ta bort den färdiga paten från en stor behållare, linda den i folie, tryck ner den med en last och låt svalna. Detta gör patéen tjock och finstrukturerad.
Fläsklever i en panna
Fläsklever passar bra med lök. Stek lökarna i vegetabiliskt fett och ta bort från pannan. Stek slaktbiprodukterna i samma fett. För att göra fläsklever mjuk och saftig, stek skivorna i en stekpanna i en minut på varje sida, stäng sedan locket, minska värmen och låt sjuda i 10-15 minuter. Placera levern ovanpå lök och servera med kokt ris eller stuvade grönsaker.
