Fläsklever är en utmärkt produkt för att diversifiera din hemmeny. Leverpannkakor, kakor, grytor, leverkakor, sås - listan är oändlig. Det finns inga speciella svårigheter att förbereda fläsklever och disken blir god och ekonomisk eftersom fläsklever är billig.
Det är nödvändigt
- - fläsklever
- - grädde;
- - smör och olivolja
- - grönsaker.
Instruktioner
Steg 1
Efter att ha beslutat att laga fläsklever, köp en färsk produkt - smaken på den färdiga skålen beror direkt på detta. En bra lever ska ha en jämn brun färg utan några fläckar, och i sektionen är dess yta porös, lätt kornig och fuktig. Lukten av färsk lever är vanligtvis något söt, men om bärnsten i produkten avger surhet bör du inte köpa den - detta indikerar vanligtvis lång lagring, frysning och avfrostning. En torr leveryta kan också visa sig vara på disken under lång tid.
Steg 2
Om du inte vill laga levern på inköpsdagen är det bättre att frysa det, eftersom det är värt att bara lagra det i denna form. Denna produkt består av en ganska stor mängd vatten, så under normal lagring blir den torr och den färdiga skålen visar sig inte vara särskilt god till slut.
Steg 3
Ta bort filmen från fläsklever innan du lagar mat så att den senare blir särskilt saftig och öm. Tvätta den sedan och blötlägg den i minst en halvtimme i vanligt kallt vatten eller mjölk - detta kommer också att ge saft till levern och göra den mjukare. Det finns ytterligare en nyans i beredningen av denna produkt - salta den bara i slutet, när levern är klar, annars kan den visa sig vara hård.
Steg 4
Koka levern enligt det traditionella receptet - stuv den i gräddfil med lök, morötter och örter. För att göra detta, blötlägg detta slaktbiprodukter i en hel bit mjölk i 1, 5 timmar, ta sedan bort de grova venerna och skär i små kuber. Skala och grova morötterna. Skär löken i halva ringar. Stek lök och morötter i en djup stekpanna i solrosolja tills de är halvkokta. Tillsätt fläsklever i grönsakerna, stek allt tillsammans, rör om ibland. Så snart slaktbiprodukterna börjar ändra färg, lägg ett par matskedar gräddfil i pannan, rör om, tillsätt ett glas varmt vatten eller mjölk för 500 g lever. Täck stekpannan med ett lock, sänk värmen, låt levern simma i cirka 20 minuter. Rör om såsen ibland. Glöm inte att salta efter smak i slutet och tillsätt finhackad persilja vid servering.
Steg 5
Kokta eller ugnsbakade potatisar, ärter eller potatismos, bovetegröt, pasta, kokt ris med grönsaker eller svamp är perfekta som tillbehör för lever stuvad i gräddfil. Stevade eller färska grönsaker kommer också att vara ett utmärkt tillskott till en sådan maträtt, och de har låga kalorier och är hälsosamma.
Steg 6
Baka levern i en kruka med apelsiner och äpplen - denna maträtt kan glatt överraska dina gäster. För matlagning, skär levern i bitar, rulla i mjöl med en nypa svartpeppar och stek i smör tills det är gyllenbrunt. Stek ett par lök i en separat stekpanna, skär i halva ringar och lägg i levern i krukor, salt. Tillsätt äpplet och apelsinen skuren i stora kuber, häll 3-4 msk i varje kruka. matskedar grädde och skicka till en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 20 minuter. Servera den kokta levern direkt i krukorna, strö över färska örter. Tack vare frukten får levern en behaglig sötsur eftersmak.
Steg 7
Experimentera med ingredienserna - istället för krukväxter kan fläsklever levereras med potatis, svamp eller bara grönsaker. Endast lever- och potatisskivorna ska ha ungefär samma storlek för att laga jämnt. Använd grädde, kyckling eller vegetabilisk buljong, bara vatten kommer att göra. Alla ingredienser kan ströas med riven ost för att göra skålen med en gyllenbrun och välsmakande skorpa. Från kryddor är svart eller vitpeppar, rosmarin, lagerblad lämpliga.
Steg 8
Stek fläsklever över öppen eld. Skär den förtvättade levern i stora bitar av samma storlek och snör dem på spett, omväxlande med tunna bitar färskt bacon och alla grönsaker du väljer. Smör gör kebaben mer saftig och öm. Placera spettarna på grillen och koka som vanligt i 15 minuter. Stänk till sist med en blandning av salt, svart och röd paprika, malt koriander direkt under tillagningen. Före tillagning kan levern blötläggas i mjölk eller hållas i en halvtimme, blandad med torr senap. Och istället för färsk ister kommer ett fettnät att göra där varje bit måste förpackas. Du hittar den på marknaden i köttpaviljongerna. Under tillagningen absorberar levern allt fett, nätet syns inte och kebaben kommer att visa sig vara särskilt saftig.
Steg 9
Fläsklever kommer att göra en utsökt och öm pate. För att förbereda det, stek 500 g lever, skuren i bitar, i en kastrull. Det bör göras bra. Krydda med salt. Separera i smör ett par lök och morötter, skär i remsor eller tunna kuber. Kyl allt och blanda sedan levern med grönsaker i en mixer, 2 msk. matskedar smör, svartpeppar och dina favoritörter. Sprid den färdiga blandningen i ett jämnt lager i en behållare av lämplig storlek, fyll den med ett tunt lager smält fett, täck med lock och lägg i kylen i flera timmar. När paten hårdnar, servera den till bordet med en krispig limpa, örter och färska gurkor - ett utsökt och hälsosamt mellanmål kommer ut.
Steg 10
Använd fläsklever för sallader också. Stek den i smör utan tillsatser, sval till rumstemperatur och blanda med rödlök, rucola och vattenkrasse, tillsätt körsbärstomater och lite paprika. Häll den beredda salladen med en mjuk förband blandad från 1 msk. matskedar citronsaft, samma mängd olivolja och en tesked Dijon senap.
