En bit välsmakande saltad bacon är inte bara en ukrainsk dröm. Detta är en mångsidig produkt som passar både ett festbord och ett lägerbord. Tillagningsprocessen är mödosam, men resultatet är värt det.
Det är nödvändigt
Griskött, färsk - 1 kg, bordssalt - 1 kg, malet svartpeppar - 10 gram, kryddpeppar - 10 gram, lagerblad - 10 bitar, en kastrull eller skål med en volym på 3 liter - 1 bit, linneduk 50 centimeter i storlek på 50 centimeter - 1 st
Instruktioner
Steg 1
Få en fin bit ister på huden. Skölj fettet noggrant i rinnande vatten, skrapa huden noggrant med en kniv. Huvudstycket bacon måste skäras i bitar på 200 - 300 gram. Hacka lagerblad och blanda med svartpeppar. Koka en linneduk i saltvatten.
Steg 2
Riv bitar av bacon med grovt salt, en blandning av malet svartpeppar och lagerblad. Ta en skål som passar alla bitar av bacon. Lägg ett litet lager salt på skålens botten, lägg 7 ärtor med kryddpeppar och lägg en linneduk på toppen. Lägg bacon på en trasa och täck den med resten av trasan. Sätt förtryck som väger 1 kg på baconet.
Steg 3
Häll de färdiga rätterna med ister med en stark saltlösning. Vattentemperaturen ska vara 40 grader. Smult ska stå i saltlake i 9 dagar vid rumstemperatur på en mörk plats. Saltlösningen bör bytas var tredje dag. Efter 9 dagar tar du bort baconet från saltlaken och lägger det i frysen i 1 dag. Lard är redo att äta.
