Läcker hemlagad ister med vitlök har en utsökt arom och smak. Den kan förberedas för framtida användning hemma, med exempelvis saltningsmetoden. Inget speciellt behövs för detta - observera bara tekniken korrekt.
För att salta ister med vitlök hemma, förbered kryddor. För ett kilo rå smult med hud behöver du fyra stora skedar salt, ett vitlökhuvud, några laurbärblad, en liten sked malda chili och kumminfrön, ett par matskedar pepparkorn och malet paprika. Om du köper smaksatt smör, måste du fortfarande ta färsk vitlök.
Tvätta och torka bacon före saltning, skär en bit i två lager. Sedan måste den läggas på en skärbräda med hudsidan nedåt, med en kniv skär remsorna till ett djup av 2-3 mm. Skala vitlök, skär i små bitar. Mala lagerbladet till smulor. Blanda vitlök med ett par nypor av bladet, gnugga blandningen i bitarna i baconet. Kombinera resten av lagerkrummorna med kumminfrön och hälften av saltet, strö över en av bitarna av bacon med blandningen. Strö den andra med resten av paprika- och pepparsaltet.
Överför försiktigt lager bacon på spridningsfolien. Vik in bitarna, var noga med att inte strö kryddorna. Lägg sedan i kylen eller frysen i två veckor.
Ett annat enkelt recept för saltning av ister med vitlök.
Vik de beredda skikten i en kopp, strö över kryddor, lägg in vitlöksbitar i styckningen. Strö i botten på koppen med kryddor och salt. Tål fläsket en dag i rumstemperatur och lägg det sedan i kylen i 3-4 dagar.
Var inte rädd för att översalta - baconet tar bara den mängd salt som behövs för konservering och inte mer. För att göra saltningsprocessen mer produktiv, placera förtryck ovanpå.
