Salo är en utsökt maträtt med ryska och ukrainska rätter som passar bra till olika sidrätter och soppor. Saltad ister kräver korrekt lagring, annars får den en obehaglig färg och lukt och förlorar också sin smak.
Förvara saltad ister i kylen
Saltad ister bör inte bara förvaras ordentligt utan också uppmärksammas med processen för beredning. Först måste du salta baconet. Skala vitlök och skär i stora kuber. Förbered en betningsblandning: malt svartpeppar, torkade örter och salt med en hastighet av 3 msk. l. för 1 kg ister.
Skär färskt bacon i ganska tjocka skivor, cirka 5 cm vardera. Strö de hackade skivorna med vitlök och rulla i betningsblandningen. Lägg sedan i en emaljskål i lager och strö varje lager med kryddor. Täck över krukan och låt isen sitta i 5 dagar. Placera potten på en sval, mörk plats.
Ta bort bacon efter 5 dagar, linda med plastfolie och lägg i frysen eller kylen för förvaring. Hållbarheten för saltad ister i kylen är 1 månad, i frysen - 1 år. Det är lagring av saltad ister i kylskåpet som anses vara det mest populära sättet eftersom ister kan bibehålla sin färskhet under lång tid.
Förvara saltad ister i glasburkar
Saltad ister kan också förvaras på burk i glasburkar. För att göra detta, skär baconet i små bitar. Förbered saltlaken med en hastighet: 1 glas salt krävs för 1 liter vatten. Lägg saltlaken på låg värme och dopp bitarna av bacon i den i 10-15 minuter efter att vattnet har kokat.
Under tiden sterilisera burken på samma sätt som för konserveringsgrönsaker. För förvaring av saltad ister kan du välja burkar av alla storlekar: 1, 2 eller 3 liter. Lägg ister i burkar i lager, mellan vilka du behöver lägga flera vitlöksklyftor, ett par lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar. Fyll sedan med kokande saltlösning och rulla upp med steriliserade lock.
Du kan förvara saltad ister i burkar under mycket lång tid. Lard behåller sin smak och arom. När du har öppnat burken måste smörbitarna överföras till kylen eller frysen.
Tips för förvaring av saltad ister
För att hålla den saltade ister mycket längre, använd följande tips. Använd påsar av naturliga tyger (till exempel bomull, linne) för att lagra bacon. Smult ska inte förvaras med starkt luktande mat eftersom det kan absorbera lukt. Om fettet har fått en obehaglig lukt kan du slå ner det genom att blötlägga det i vatten med vitlök.
Förvara aldrig saltad ister i ljuset, den blir gul och försämras snabbt. Torka varje bit ordentligt innan du lägger baconet i kylen för förvaring.
