Lard är ett utmärkt tillskott till många första och andra kurser. Den serveras som pålägg och smörgåsar med den. Färdig saltad ister kan inte bara köpas på marknaden utan även tillagas hemma. Det finns många saltrecept, och varje hemmafru kan välja vilken som helst som passar henne själv. Men det finns ett sätt att förvandla ister till en riktig delikatess - mycket välsmakande och aromatisk varmsaltad ister.
Det är nödvändigt
- - ister (det är bättre att ta med köttlager) - 1 kg;
- - lök - 1 kg;
- - grovt salt - 3 msk. l.;
- - lagerblad - 10 st.;
- - vitlök - 1 huvud;
- - koriander (torkad koriander) - 1 msk. l.;
- - malet svartpeppar - 1 msk. l.;
- - rödpeppar - 0,5 tsk;
- - pergamentpapper eller folie;
- - pan.
Instruktioner
Steg 1
Låt oss börja med lök. Du behöver inte det själv. Allt du behöver är en lökskal. Skala därför först löken och lägg den sedan i en påse och lägg den i kylen. Den färdiga skalade löken kan användas senare för tillagning av andra rätter.
Steg 2
Skölj skalen ordentligt under rinnande vatten. Överför den sedan till en kastrull, häll i 1,5 liter vatten och koka upp den. Så snart vattnet kokar, tillsätt salt och koka i 5 minuter. Samtidigt måste vattnet ständigt koka, så det är inte nödvändigt att sänka temperaturen efter kokning.
Steg 3
Under tiden, ta ister och skölj den under rinnande vatten. Om du har en hel bit, skär den sedan i 5 lika stora bitar. Om det finns 2 eller 3 delar delar du dem i små delar (så att de inte överstiger 250 g i vikt).
Steg 4
När lökskalet har kokat i 5 minuter, lägg de beredda bitarna av bacon och lagerblad i en kastrull. I detta fall bör vattnet täcka dem helt. Om det behövs kan du hälla i lite mer vatten. Koka upp igen, sänk sedan temperaturen till låg inställning, täck och koka i 30-35 minuter.
Steg 5
När ister är klar, ta bort den från pannan och låt den svalna. I det här fallet kan vattnet dräneras och lökskalet kan kastas - de kommer inte längre att vara användbara.
Steg 6
Förbered kryddorna och kryddorna medan ister svalnar. Dela vitlökhuvudet i kryddnejlika och skala dem. Kör dem sedan genom en vitlökspress. Tillsätt nu koriander i den malet vitlök (du kan mala den lite i en mortel i förväg), samt svart och röd paprika, och blanda sedan allt ihop väl.
Steg 7
Gnid de kylda baconbitarna på alla sidor med den resulterande blandningen. Därefter linda var och en av dem i bakpapper eller folie och kyla över natten. Nästa dag kan delikatessen redan tas ut och serveras vid bordet.
