Många älskar ister, anser att det är både gott och hälsosamt. Nästan varje isterälskare äger sitt eget sätt att salta eller röka det. När du köper mycket smult uppstår frågan omedelbart hur du kan spara det så att du kan njuta av det under lång tid?
Det är nödvändigt
ister, salt, kryddor
Instruktioner
Steg 1
Det mest kända och vanliga sättet att konservera ister är naturligtvis saltning. Det finns ett stort antal saltningsrecept. Det viktigaste är att förbereda en bra saltlake, ta en emaljskål och förbered en saltlösning i den med en beräkning av 1 kg. salt per 1 liter vatten. Sätt pannan på elden, tillsätt lökskal och kryddor (efter din smak). Minska sedan värmen och lägg isen, skär i bitar, där. Koka i två timmar; ta bort bitarna efter den tilldelade tiden. Låt dem svalna. Gnid sedan med vitlök, lite mer salt och linda i en handduk. Lämna den på bordet över natten, den ska ligga en stund vid rumstemperatur. Först nästa dag, lägg den i kylen. Och nu kan du förvara den i mer än sex månader.
Steg 2
Du kan spara fett genom saltning och utan att göra saltlake. Klipp bara i tunna lager och gnugga det väl med salt och peppar. Du kan använda vilken ört som helst, beroende på din smak. Dill kommer att vara bra här, men du kan också ta humle-suneli. Gör små styckningar och stick vitlöksklyftorna i dem. Detta kommer att lägga krydda till isen. Lägg den i lager i en emaljpanna och lägg den på den nedre hyllan i kylen i 4-5 dagar. Sedan kan du förvara det saltade baconet i plastfolie i kylen i ungefär ett år. Det blir lika utsökt.
Steg 3
Om du har mycket smult att lagra, smält det. Med den här metoden kan du bevara produkten ännu längre än med saltning, nämligen ungefär tre år. Skär baconet i små bitar, lägg i en kastrull och värm upp på låg värme. Fettet släpps gradvis. Det måste tömmas och filtreras. Häll sedan i förberedda burkar. Efter kylning, lägg i kylskåpet. Detta bacon är användbart för att tillaga läckra rätter och för medicinska ändamål för att gnugga.
Steg 4
Om du vill bevara baconet genom att röka det behöver du ett rökhus. Och inte alla slags ved passar henne. Det ger en god smak och lukt till röken från or eller pilträ. Innan du röker ister måste den saltas och förvaras i kylen i ett par dagar. Och bara sätt den på speciella krokar i rökhuset och rök i ungefär tre timmar. Du måste också förvara sådant bacon på en sval plats.
