Det speciella med det japanska köket är att olika kryddor och kryddor läggs till den färdiga maträtten. De ger det en speciell smak och arom. Japanska kryddor läggs också till olika såser.
På grund av sin speciella geografiska position kännetecknas Landet av den stigande solen av ett brett utbud av olika grönsaksgrödor som växer på dess territorium. Olika typer av kål, selleri, gurkor, morötter och mer används av japanska kockar för att förbereda alla typer av kulinariska läckerheter. I Japan, förutom grönsaker, läggs olika kryddor, örter och växtrötter till maten. Först torkas växterna, mals sedan till pulver och läggs till såser eller serveras som kryddor.
De viktigaste typerna av japanska kryddor
Ingefära. Det är det mest populära tillskottet till japanska rätter och ger dem en skarp kryddig smak. Inlagd ingefära äts mellan måltiderna för att döda smaken från föregående måltid. För att smaken av mat ska upplevas ljusare och skarpare, räcker bara en liten bit ingefära. Japanska köket använder färsk, syltad och ingefära. Dessutom är ett extrakt tillverkat av roten av ingefära, som är ett alkoholhaltigt extrakt som innehåller skarpa hartsartade ämnen och flyktiga eteriska oljor.
Wasabi. Det är en typ av japansk pepparrot som odlas på steniga ytor i bäckar. Wasabi smakar som pepparrot vi är vana vid och används för att göra varma och heta kryddor. Wasabi tillsätts i pastan och blandas med sojasås. Denna gröna kryddor serveras alltid med sushi och rullar, den läggs till köttnudlar och många andra rätter.
Soja sås. Den bereds på basis av en surdeg från vetekorn och sojabönor. Denna flytande kryddor ersätter salt helt. Sojasås förstärker och betonar smak och arom av grönsaks-, kött- och fiskrätter. Dessutom är sojasås en viktig del av populära japanska rätter som sushi och rullar.
Siso. Det är en typ av ettårig ört som tillhör labiatfamiljen. Siso är en släkting till mynta som smakar som basilika. Denna krydda används ofta för att göra tempurarullar och sashimi.
Mitsuba. Det är en växt av paraplyfamiljen med en underbar kryddig arom. Mitsuba smakar som vår persilja och läggs till sallader och soppor för att ge en mer sofistikerad smak.
Sancho. Denna typ av japansk krydda är analog med peppar, men med en myntsmak och arom. De är kryddade med feta kötträtter för att förbättra smaken och ge en speciell mynta nyans.
Goma. Det här är sesamskida. Sesamfrön läggs till olika såser och strös på rullar.
