Bra hemmafruar har alltid många ämnen i lager - från frysta grönsaksblandningar, soppor, svamp till marinader och pickles. Det kommer inte att vara svårt för dem att förbereda till exempel en så kryddig maträtt av rysk mat som syltad rödbetborsch.
Kall borsch kan tillagas på en av baserna, såsom mejeriprodukter som kefir eller yoghurt, på betbuljong eller juice, på kvass, surdeg, vatten eller buljong. Slaverna kallade sådan borsjtsrödbetor eller kall soppa.
För att förbereda borsch från inlagda rödbetor måste du förbereda den i förväg. Om det inte finns något sådant tomt i lager kan du göra det en dag innan du förbereder maträtten. Det visar sig vara en underbar kall soppa med en kryddig smak.
Hur man lagar betade betor
Rotgrönsaker måste tvättas, blancheras i kokande vatten i 20-40 minuter eller helt enkelt bakas i ugnen. Skölj betorna med kallt vatten, dra av dem.
Skär rotgrönsaken i skivor eller bitar. Lägg allt i en burk eller burkar, det är tillrådligt att sterilisera dem först, även om arbetsstycket inte är planerat att förvaras under lång tid. Ordna betorna, strö över äpplebitar eller hackad pepparrot.
Häll varm marinad över allt. För att förbereda det, blanda 30 gram salt, 100 gram socker, 1 liter vatten, 1 gram vinäger, kanel, kryddpeppar, kryddnejlika.
Täck marinad-dränkta betor med pergament. Knyt fast och ställ dig på en kall plats i ungefär en dag.
Du kan laga betade betor på ett annat sätt. Betor måste tvättas, kokas och skalas. Efter att ha skurit i skivor läggs betorna i burkar, medan den ska ströas med riven pepparrot. Häll allt tillsammans med kall marinad, som är beredd av vatten, ett halvt glas sex procent ättika, salt, lagerblad, kryddnejlika och pepparkorn - per 1 kg rödbetor.
Hur man lagar borsch från betade betor
Ingredienser för matlagning av borsch: 500 g betade betor, 5 kokta ägg, 2 färska gurkor, 1, 5 l. kefir, salt, dill, gröna lök.
Inlagda rödbetor ska rivas eller hackas med en kniv. Riv även gurkor på ett rivjärn. Lägg allt i en kastrull.
Tvätta och torka greenerna. Det måste också hackas och läggas till pannan. Häll kefir där, blanda allt. Tillsätt hackade ägg, salt. Rör om allt igen, kyl i en halvtimme så att alla ingredienser blötläggs ordentligt.
Serverar borscht på bordet, du kan fylla den med gräddfil. Om du inte riktigt vill slösa bort tid på att skörda betor kan du köpa dem i butiken, men hemlagade kommer att bli mycket godare. Inlagd betorborsch lagar mycket snabbare än vanligt, och dess smak är utmärkt.
