Cold borscht är en lätt och uppfriskande maträtt som är perfekt för de varma sommarmånaderna. Inlagda rödbetor ger soppan en liten surhet och djupröd färg.
Det är nödvändigt
- - 3 medelbetor
- - 3 msk. vinäger;
- - 1 liter vatten
- - 4 stora potatisar
- - 1 sellerirot
- - gröna lökar;
- - dill;
- - 3 kokta ägg;
- - salt att smaka;
- - gräddfil.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta och koka rödbetorna, svalna och riv. Häll sedan vinäger över rotgrönsaken och låt marinera i 4 timmar.
Steg 2
Häll vatten i en kastrull, salt efter smak och sätt på eld. När vattnet kokar, tillsätt den små tärnad selleri och kvartspotatis. Koka grönsakerna i 10 minuter, lägg sedan de inlagda rödbetorna i soppan och håll på spisen i ytterligare 5 minuter.
Steg 3
Ta bort pannan från värmen, kyl borsjten till rumstemperatur och lägg den sedan i kylen i en halvtimme. Häll den kalla soppan i skålar, lägg ett ägg skuren i halvor i varje, tillsätt en sked gräddfil, strö över finhackad grönlök och dill.
