Kall gurksoppa är en populär maträtt i många kök i världen. Den mest kända typen av en sådan gryta är den berömda vita spanska gazpacho, men liknande recept finns i "kokböckerna" för britter, franska, greker och många andra nationer.
Vit gazpacho med gurkor
Gazpacho är en berömd spansk soppa, som som regel tillagas på basis av tomater och därför färgas i röda toner. Det finns dock många recept på vit gazpacho, inte mindre traditionell. Vitlök, vitt bröd, mandel, blomkål och, ofta, gurkor används för dess produktion. Försök att göra denna soppa genom att ta:
- 2 långfrukter gurkor;
- 2 vitlöksklyftor
- 300 ml kycklingsbuljong;
- 100 gram gräddfil
- 100 gram tjock yoghurt;
- 3 msk sherryvinäger;
- salt och nymalet vitpeppar
- 3 gröna lökfjädrar.
Skala gurkorna med en grönsaksskalare. Skär grönsakerna på längden och ta bort frön. Skär gurkorna i små kuber, skala vitlök och passera den genom en press. Lägg gurkor och vitlök i en mixerskål, häll i hälften av buljongen och purera tills den är jämn. Tillsätt gräddfil, yoghurt, vinäger och kvarvarande buljong och krydda med salt och peppar. Rör om, täck och kyl i en timme. Servera strö med hackad grön lök.
Grekisk kall gurksoppa
Gurksoppan tillagad enligt det grekiska receptet är utsökt och uppfriskande. Du kommer behöva:
- 2 långfrukter gurkor;
- 200 ml vegetabilisk buljong;
- 400 ml tjock grekisk yoghurt;
- 2 matskedar hackade dillgrönsaker;
- 2 msk hackad persilja;
- 2 msk hackade mintgrönsaker;
- 3 msk citronsaft;
- salt.
Skala och skär gurkorna i små kuber. Kombinera yoghurt och grönsaksbuljong, häll i mixerskålen, tillsätt gurkor och örter och puré. Krydda med citronsaft och salt. Kyl och servera.
Koreansk gurksoppa
Asiatiska soppor lockar många med sin ovanliga smak för europeiska rätter. Prova att göra gurksoppa så som den är gjord i Korea. Ta:
- 3 kortfrukter gurkor;
- 1 tesked hackad chili
- ¼ kopp äppelcidervinäger;
- 1 matsked strösocker
- 2 msk sojasås
- 1 matsked sesamolja;
- 4 koppar filtrerat vatten;
- 2 teskedar sesamfrön;
- isbitar.
Skär gurkorna i remsor. Kombinera med peppar, vinäger, socker, sojasås och sesamolja. Låt det vara i 10-15 minuter så att grönsakerna blir saftiga. Häll i vatten och kyl i 20-30 minuter. Tillsätt sesamfrön och is innan servering.
