På sommaren vill du ha mer lätthet: flygande genomskinliga klänningar, mousserande vin, lätt och färsk mat. En utsökt soppa med säsongens grönsaker kommer att diversifiera den traditionella sommarlunchmenyn.
Det är nödvändigt
- - 3 söta gröna paprika
- - 5 pilar gröna lökar;
- - 4-5 färska gurkor;
- - 2 vitlöksklyftor
- - 200 ml naturlig yoghurt
- - 1, 5 bitar avokado;
- - 1 grön chili;
- - en handfull basilikablad;
- - 3 kvistar mynta;
- - 2 matskedar äppelcidervinäger;
- - 350 ml vegetabilisk buljong;
- - en nypa socker
- - 6 msk riven parmesan;
- - 4-5 matskedar olivolja.
Instruktioner
Steg 1
Hacka paprika i små kuber, hacka grönlökens pilar och blanda i en skål med de hackade paprikorna.
Steg 2
Tillsätt en hackad gurka i grönsakerna och lägg åt sidan. Förbered och skala vitlök, grön chili och hacka avokadot.
Steg 3
Lägg de förhackade gurkorna, gröna basilikablad, het paprika, vitlöksklyftor, avokado och mynta i en mixerskål med några isbitar och hugga.
Steg 4
Tillsätt sedan yoghurt till grönsaksmassan, häll i kall buljong och äppelcidervinäger, tillsätt socker, hugga igen tills den är jämn och krydda efter smak. Häll soppan i en kanna och kyl.
Steg 5
Gör parmesanchips. Riv osten på ett ganska fint rivjärn. Lägg på ett bakplåt, tidigare fodrat med pergament, i små remsor utan att stämpla.
Steg 6
Baka i ugn vid 200 ° C tills den är gyllenbrun i 5 minuter. Kyl helt först och ta sedan bort de resulterande flisen från papperet. Helst bör flisen vara tunn, krispig och luftig.
Steg 7
Häll den kylda soppan i skålar, var och en med 2 msk hackade grönsaker, tillsätt olivolja. Servera Parmesan Chips Soup.
