Under en lång tid betraktades gädda i Ryssland som en dekoration av bordet, liksom en symbol för rikedom och välstånd. Trots att ryska traditioner nyligen har glömts bort är gädda fortfarande ett av de mest framgångsrika alternativen för en varm maträtt under nyåret. Om du aldrig tidigare har behandlat din familj med en sådan måltid, är det dags att kompensera för allt.
Det är nödvändigt
- - Liten gädda - 1 st. (du kan ta frysta);
- - Griskött - 100 g (saltad eller färsk);
- - Små lökar - 2 st.;
- - Kycklingägg - 1 st.;
- - Malen svartpeppar;
- - Salt;
- - Gräddfil eller majonnäs - 2 msk. l.;
- - Citron - 1 st.;
- - Vegetabilisk olja för smörjning;
- - Bakfat.
Instruktioner
Steg 1
Till att börja med avfrosta den frysta slaktkroppen med en gädda, klipp av huvudet och svansen, skala av fjäll och innvälta och skölj sedan under rinnande vatten. Bänd huden med en kniv och ta bort den långsamt från slaktkroppen i ett lager med händerna. Huvuduppgiften är att lämna huden intakt, särskilt försiktigt att ta bort den från fenorna. Som en sista utväg är det tillåtet att lämna massabitar på den, som sedan kan klippas ut.
Steg 2
Skala fiskfiléen. Ta bort kvarvarande kött från huden och vrid det genom köttkvarnen två gånger. Skala lökarna och passera dem genom en köttkvarn tillsammans med ister. I en separat skål kombinerar du den malna gäddan med hackad lök, ister och kycklingägg. Tillsätt svartpeppar och salt efter smak.
Steg 3
Ta gäddahuden och sked försiktigt allt köttfärs i den utan att tampa. Håll huden med ena handen och applicera med den andra. Ta sedan en bakform eller bakplåt, smörj den med olja och lägg arbetsstycket och ge den en böjd form. Knyt ena änden med en tråd, och nära den andra kan du sätta ett gäddahuvud så att gädda ser hel ut.
Steg 4
Sätt på ugnen och ställ in temperaturen till 180 grader. När den är uppvärmd lägger du formen i den och bakar fisken i 1 timme. Ta ut den färdiga produkten ur ugnen och låt stå i 5-10 minuter. Lägg sedan den fyllda gädden på en skål med huvudet, bredvid den, lägg den med färska grönsaker, lägg citronskivor på toppen och gör ett mönster av majonnäs eller gräddfil.
