Vanlig gädda är utbredd i Europas floder och sjöar, den genomsnittliga fiskvikten är 5-6 kg. Köttet är inte mycket uppskattat vid matlagning, eftersom det är ganska tufft och har en specifik lukt. Efter att ha förberett fyllda gädda kan du inte bara eliminera dessa brister utan också göra en vacker maträtt till festbordet.
Det är nödvändigt
-
- 1 gädda (1 kg);
- 1 ägg
- 150 g bröd;
- 200 ml mjölk
- 1-2 msk kokt ris (valfritt);
- gröna efter smak;
- 50 g smör;
- 1 lök;
- 1/4 citron;
- salt-
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Ta en ny gädda, var uppmärksam på fiskens kvalitet: om den är färsk blir ögonen klara med svarta pupiller, skalorna ska lysa och gallen ska ha en ljus färg. Rengör försiktigt för att inte riva huden, klipp ut gälarna och skär av huvudet och rör inte vid fenorna (kast inte ut huvudet). Om du bara har frusen gädda, lägg den i kylskåpet och vänta tills den avfrostas helt.
Steg 2
Ta bort skinnet från fisken med en strumpa: ta en mycket skarp kniv och klipp den runt omkretsen, vrid huden från köttet mot svansen. Fortsätt att försiktigt trimma huden och vända den inifrån och ut. Du kan lämna lite av köttet på huden för att undvika att skada det.
Steg 3
Klipp av svansen när du kommer till den. Huden ska vara intakt, inklusive den kaudala fenan. Lägg den åt sidan ett tag, töm sedan gädda och kasta åsen.
Steg 4
Ta bort massan från brödet, lägg i en skål, häll 200 ml mjölk. Tvätta och skala löken från de övre lagren, hugga i flera bitar och bläddra igenom en köttkvarn tillsammans med gädda köttet två eller tre gånger så att benen och köttet hackas ordentligt. Tillsätt det blötlagda brödet i malet för sista gången.
Steg 5
Lägg malet fisk och bröd i en tillräckligt stor skål, tillsätt 50 gram varmt smör, 1 ägg och blanda ordentligt. Det är ännu bättre att slå massan med en mixer så att massan stiger och blir fluffig.
Steg 6
Tillsätt salt, peppar och örter efter smak. Fyll gäddahuden med malet kött, men inte för hårt så att det inte spricker under tillagningen.
Steg 7
Ta folien, vik den två gånger och täck bakplåten med den, lägg gädda ovanpå, tillsammans med huvudet. Häll citronsaft på fisken, salta lite. Vik in fisken i folie, men lämna ett litet hål så att ånga kan fly.
Steg 8
Häll ett halvt glas vatten i folien, baka fisken i ugnen vid en temperatur av 150-180 ° C i 1,5-2 timmar.
