Aubergine, som alla vegetabiliska grödor, kan lämnas färska på vintern. Men du kan också laga olika snacks och rätter från dem. Aubergine kaviar är en av de godaste.
Ett enkelt recept på aubergine kaviar
För att förbereda det kokas äggplantorna hela under en viss tid (cirka 45 minuter). Därefter avlägsnas huden från dem och massan knådas eller skärs i små bitar. Tillsätt sedan salt, peppar, lök, persilja och blanda allt. Lite olja, såsom vegetabilisk olja, hälls i den färdiga kaviaren och dekoreras med gröna lök på toppen.
För 2 kg aubergine behöver du: 6 persiljekvister, några fjädrar av gröna lökar, 6 lökar, 4 msk. l. vegetabilisk olja, 1 tsk. salt och svartpeppar.
Aubergine kaviar med granatäpple
Aubergine kokas, huden avlägsnas från dem och massan knådas noggrant. Juice pressas ut ur granatäpplet, som blandas med mosad vitlök, med tillsats av salt. Kryddor med granatäpplejuice och mycket finhackad paprika tillsätts till mosade äggplantor. Sedan blandas allt, överförs till en tallrik och dekoreras med hela granatäpplefrön på toppen.
För 1 kg aubergine behöver du cirka 5 granatäpplen, 5 dalar vitlök, 1 paprika och salt efter smak.
Aubergine kaviar med grönsaksblandning
Tvättade äggplantor bakas i ugnen. Sedan skalas de och skärs i små bitar. En vegetabilisk blandning bestående av morötter, lök och kål skärs och stekas i vegetabilisk olja. Tomatpasta tillsätts till den. Därefter blandas grönsaker med äggplantor och stuvas på svag värme i 10-20 minuter under omrörning ibland. Därefter saltas kaviaren och peppar. För en bättre uppfattning om maten är skålen dekorerad med örter som persilja eller dill.
För 1 kg aubergine behöver du 250 g morötter, 300 g kål, 4 lök, 8 msk vardera. l. tomatpasta och vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak.
