Ljus-salt öring kommer att pryda alla festliga och vardagliga bord. Receptet är enkelt, klassiskt, testat många gånger. Du och dina gäster kommer att bli förvånade över den läckra smaken av den färdiga produkten.
Det är nödvändigt
Örlekadaver - 1 kg, bordssalt -3 matskedar, strösocker - 1 matsked, raffinerad vegetabilisk olja - 200 ml, en linneduk, en plattbottnad skål med en volym på minst 3 liter, en glasburk - 0,5 liter, en knivfilé
Instruktioner
Steg 1
Fisken måste tas nyfångad och slaktkroppen måste ha en vikt på minst 1 kg. Skala inte fisken från skalorna. Använd en filetkniv, bäckenfenorna och klipp sedan av filéerna från huvud till svans på ena sidan av åsen och sedan på andra sidan. Skär försiktigt revbenen i de två resulterande halvorna. Två halvkroppar av filé på huden är färdiga
Steg 2
Blanda salt och socker i en skål. Riv den kokta filén med den resulterande blandningen. Vik halva slaktkropparna mot varandra så att huden är på utsidan och linda allt i en linnetyg. Lägg den beredda filén i en linneduk i en skål, tryck på den med en lämplig tallrik på vilken du kan lägga en 0,5 liters burk fylld med vatten
Steg 3
Håll fileten vid rumstemperatur i minst en dag och överför den sedan till kylskåpet ytterligare en dag. Ta ut filéerna efter saltning, lägg dem på en skärbräda och använd en filetkniv för att skära filetremsor från huden med början från huvudet i en vinkel på 20-30 grader. Vi lägger de resulterande skivorna i en halv liters burk och fyller dem med vegetabilisk olja. Oljan ska täcka fisken helt.
