Lätt saltad öring är en utmärkt fransk aptitretare som passar alla alkoholhaltiga drycker. Om du lagar mat hemma kommer det att visa sig vara det mest ömma. Du kommer också att uppskatta den fantastiska smaken och den oförglömliga doften av lätt saltad öring.
Nödvändigt inventering och ingredienser
För att förbereda ett sådant mellanmål behöver du följande ingredienser:
- kyld öring - 500 g;
- Grovt bordssalt - 250 g;
- vatten - 10 ml;
- strösocker - 3 msk. skedar;
- cognac - 4 msk. skedar;
- oliver - 5-7 st.;
- färska örter (dill eller persilja) - 1 gäng.
Du måste också förbereda en uppsättning inventeringar:
- en skarp kniv;
- skärbräda;
- djup skål;
- dessert sked;
- serveringsplatta;
- kökspincett.
Dessutom behöver du pappershanddukar och plastfolie för att laga lätt saltad öring.
Matlagningsprocess
Ta kyld fisk och skölj noggrant under rinnande vatten. Lämna den på en pappershandduk i 2-3 minuter. Placera sedan öringen på en skärbräda och ta bort fenorna, svansen, huvudet och inntarmen. Dra ut de stora längsbenen med hjälp av en pincett. Skär fiskens revben med en skarp kniv. Skölj sedan öringen igen. Skär sedan den i små portioner. I det här fallet behöver du inte ta bort huden omedelbart.
Värm lite vatten, häll det i ett glas, tillsätt cognac där och rör om allt med en sked. Strö öringbitarna rikligt med den beredda blandningen. Det är nödvändigt att använda allt. Tack vare henne får fisken en pikant smak och speciell glans. Dessutom neutraliserar cognacblandningen alla mikrober på öringen.
Ta bordssalt och gnugga fiskbitarna med det på alla sidor. Du måste göra detta noggrant. Då saltas fisken jämnt. Strö det sedan med socker.
Ta en pappershandduk, vik den i flera lager. Lägg den saltade öringen ovanpå den. Det är nödvändigt att den ligger på handduken med huden uppåt. Ta sedan plastfolie och linda fisken tätt. Överför den snyggt till en skål och kyl i 6 timmar. Om möjligt är det bättre att lämna öringen i 12 timmar.
Ta bort den saltade fisken från folien och skölj noggrant under rinnande vatten. Allt överskott av salt måste tvättas av. Torka den med en pappershandduk och överför den sedan till en skärbräda. Skala försiktigt av fiskbitarna med en vass kniv. Skär den sedan i tunna skivor. Lägg dem snyggt på en serveringsplatta. Du kan till exempel göra rosor av skivor av lätt saltad öring. Sedan kan du omedelbart servera fiskförrätten till bordet, men glöm inte att garnera den med hackade örter och oliver.
Smaklig måltid!
