Trots dess relativt höga pris är öring älskad av många för sitt ömma, måttligt feta kött. Det finns många recept för att laga saltad öring, både enkla och invecklade. Saltning av öring hemma kan bli ditt signaturrecept, och smaken av lätt saltad öring kommer att överraska och glädja.
Det är nödvändigt
Instruktioner
Steg 1
Du måste välja färsk eller fryst öring. Var noga med att kontrollera fiskens kvalitet, för saltning ska den vara så färsk som möjligt. Större fisk kommer att göra bättre. Tina färsk fryst fisk. Rengör fisken från skalor, skölj väl och torka med en servett, rensa, ta bort huvudet, svansen, fenorna. Ta bort åsen genom att dela fisken i två. Ta bort revbenen. Skölj inte filébitarna; överflödig fukt kan avlägsnas igen med en servett. Det är inte nödvändigt att ta bort huden.
Steg 2
Blanda hackad dill med grovt salt och socker. Om du föredrar en kryddig smak kan du lägga till koriander, malt vit, kryddpeppar eller svartpeppar. Mängden salt och socker beror på mängden fisk som du planerar att salta, det är bara viktigt att observera proportionerna: antingen en del salt, en del socker eller en kombination av "en till två". Tänk på att du lagar lätt saltad öring. Vissa recept för tillsats av socker involverar inte, men saltad öring smakar mjukare med den.
Steg 3
Riv de resulterande bitarna av fiskfilé noggrant med en blandning av salt, socker och kryddor. Vik pergamentet över öringen, kött-till-kött-vecket. Efter att ha lagt fisken i en skål, placera den under en liten belastning och låt den stå i rumstemperatur i 3-4 timmar. Därefter kan fisken kylas i två dagar. Vänd öringbitarna efter 24 timmar för att suga kryddan bättre, linda dem tillbaka i pergament och lägg tillbaka i kylan i ytterligare 24 timmar.
Steg 4
Ta ut fisken efter två dagar, dra försiktigt av dill och kryddor. Inget behov av att skölja! Lätt saltad öring är redo att äta.
Steg 5
Vid saltning av öring rekommenderas det ibland att tillsätta olivolja eller solrosolja, men eftersom öringköttet är ganska fett kan du begränsa dig till en blandning av salt och kryddor.
