Finsmakare av utsökt mat är ofta intresserade av hur man lagar anka i ugnen så att den är mjuk och saftig. Det räcker att tillgripa några enkla recept, tack vare vilka du kan uppnå vad du vill och behaga dina nära och kära med en riktigt utsökt maträtt.
Hur man lagar mjuk och saftig anka i folie
För en mjuk, saftig anka, försök att baka den i folie. Bered följande ingredienser:
- 1 hel anka;
- 1 kg äpplen;
- 20 g vegetabilisk olja;
- 1 vitlök;
- 100 g katrinplommon;
- peppar och salt efter smak.
Skölj ankan och torka med en pappershandduk. Rengör hennes hud från fjädrar, ta bort talgkörteln, som ligger i svansen. Strö insidan och utsidan av ankan med salt och peppar. Skär de tvättade äpplen i kilar och ta bort kärnan. Fyll i ankans hals och mage genom att sy med bomullstråd. Knyt också ihop benen och vingarna.
Sprid ut folien och lägg äppelskivorna och ångkokta katrinplommon ovanpå. Placera ankan ovanpå. Vik folien i tre varv och gör flera hål i den övre delen genom vilken ånga kommer in. Lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Koka i 2 timmar. Efter att bakningen är klar, skär upp ärmarna och foliens ovansida och töm saften i pannan. Placera anka på folie på ett trådstativ och baka i ytterligare 20-30 minuter tills det är skarpt.
Placera en stekpanna med saft på spisen, tillsätt katrinplommon och hackade äpplen, låt sedan sjuda allt detta under locket i 15 minuter. Ta bort den kokta ankan från ugnen. Klipp och ta bort trådarna försiktigt. Lägg de stuvade äpplen med katrinplommon på en skål, sedan anka äpplen och sedan på toppen - själva den bakade fågeln. Som tillbehör kan du använda stekt eller kokt potatis och sallad med färsk grönsak.
Hur man lagar fylld anka i ugnen
Du kan laga ankan i ugnen genom att fylla den med en fyllning som ris. För att hålla den mjuk och saftig, marinera fågeln i en blandning av olivolja, senap, peppar och salt i flera timmar. För att förbereda maträtten behöver du vissa ingredienser:
- anka och anka slaktbiprodukter;
- 1 kopp ris
- malet rödpeppar;
- salt;
- koriander;
- 3 vitlöksklyftor;
- torkad basilika;
- 2 lök;
- persilja och dill;
- vegetabilisk olja;
- 50 g katrinplommon;
- 100 ml torrt vitt vin;
- 50 g russin.
Avfrosta ankan, skölj den och ta bort inslagen (du behöver dem för fyllningen). Kom ihåg att ta bort talgkörteln nära svansen. Klipp ut nacken och lämna huden runt den. Tvätta slaktkroppens insida och skölj hela ankan med kokande vatten 2-3 gånger. Gnugga fjäderfäns utsida och insida med en blandning av salt, peppar, koriander, vitlök och basilika. Förvara på en sval plats i en timme.
Skölj riset. Finhacka slaktbiprodukter (hjärta, mage, lever) och kombinera med ris. Koka på låg värme i saltat vatten tills riset är smuligt. Låt vattnet rinna av med ett durkslag. Hacka vitlök och lök. Simma dem i vegetabilisk olja, tillsätt hackad persilja och en liten mängd malet röd paprika. Rör om väl och tillsätt till kokt ris och slaktbiprodukter.
Skölj de torkade frukterna och täck dem med inte för varmt vatten och låt dem ånga. Hacka katrinplommon och tillsätt torkade frukter till fyllningen, rör om ordentligt. Fyll slaktkroppen med den beredda blandningen. Sy i ankan, bind och folie runt vingarna och benen så att de inte brinner. Placera fågeln i en tupp i en förvärmd ugn till 200.
Häll saften över ankan efter 30 minuter. Vänd fågeln regelbundet. För att få saften att sticka ut väl kan du genomborra sidorna med en gaffel. Skålen tillagas inom 2 timmar. Häll den färdiga ankan med torrt vitt vin, och för att göra den ännu mjukare och mer saftig, håll den i ugnen i ytterligare 15-20 minuter.
