Fans av utsökt hemlagad mat är ofta intresserade av hur man lagar levern så att den är mjuk och saftig. Det finns flera enkla recept som gör att du kan uppnå detta utan problem och behaga din familj med din favoriträtt.
Hur man lagar mjuk och saftig kycklinglever
Du kommer behöva:
- 0,5 kg kycklinglever
- 3 lök;
- 1 morot;
- 4 msk. matskedar gräddfil med medium fett;
- salt och peppar.
Mjuk och saftig kycklinglever i gräddfil är en av de mest kända sorterna av maträtten. Levern på en kyckling anses vara den mjukaste och mest smidiga att laga, så det räcker att skölja den i kallt vatten i 30 minuter, varefter du kan börja laga mat. Rengör den från gallgångar och film, skär i små bitar. Krydda med salt och peppar.
Skär lök och morötter i små kuber och stek sedan på medelhög värme tills de är gyllenbruna. Doppa leverbitarna i mjöl och stek i vegetabilisk olja i en separat stekpanna tills den är knaprig. Tillsätt lök och morötter, låt sedan simma i 15 minuter på låg värme, täck pannan med lock. Tillsätt en matsked vatten med jämna mellanrum så att maten inte brinner och stygnar väl.
Tillsätt 2-3 msk gräddfil i levern och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, rör om ibland. Kontrollera att den färdiga skålen är hård. Om du vill att levern ska vara mjukare och mer saftig kan du lägga till ytterligare 1-2 matskedar vatten och hålla på värmen längre tills skålen är smakfull.
Hur man lagar mjuk och saftig fläsklever
Du kommer behöva:
- 0,5 kg fläsklever;
- 5 msk. matskedar mjöl;
- 2 msk. matskedar majonnäs;
- 2 msk. skedar gräddfil
- 1 lök;
- krydda.
Fläsklever har mycket blod, vilket gör den mer bitter än kyckling. Efter att ha tvättat levern, blötlägg den i kallt vatten i ytterligare 1-1,5 timmar. Ta sedan bort eventuella ränder och skölj igen under rinnande vatten. Skär i små kuber så att de senare stekas väl och blir mjuka och saftiga.
Doppa levern i mjöl, tillsätt salt och kryddor till den. Förvärm en stekpanna och stek levern i vegetabilisk olja. Observera att skålen inte ska kokas i detta skede, så ta bort levern när den börjar sippra och lägg den på en tallrik.
Förbered såsen för att ytterligare gryta fläsklever. Häll ett glas vatten i en kastrull och koka sedan. Tillsätt majonnäs och gräddfil, rör om. Lägg bitarna av lever och tärnad lök i den kokande såsen. Simma på låg värme i 20 minuter tills skålen är öm nog.
Hur man lagar mjuk och saftig nötlever
Du kommer behöva:
- 500 g nötlever;
- 2 morötter;
- 2 lök;
- 3 kålblad;
- 1 msk. en sked mjölk;
- 1 msk. en sked bovete;
- fläskfettnät;
- salt.
Nötköttlever är den mest tuffa och bittra, men den kan tillagas utsökt i form av så kallade liverworts. Koka bovete i saltat vatten. Skala nötköttlever från filmen, skär i kuber och blötlägg i mjölk i en halvtimme. Hacka lök och morötter och stek i vegetabilisk olja. För leverstyckena och grönsakssteken genom en köttkvarn eller slipa i en mixer. Blanda det resulterande malet köttet med det färdiga och salt efter smak.
Skär fläskfettnätet i fyrkanter på 10x10 cm. Vik in en matsked levermassa i dem, gör en slags fylld kål. Stek bitarna i vegetabilisk olja tills de är skarpa, lägg dem sedan i en gryta eller ugnsfast form och täck den med kålblad. Häll en liten mängd kokande vatten i en skål, täck med folie eller lock och koka i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 20 minuter.
