Kycklinglever är en produkt rik på vitaminer och mineraler, dessutom smaklig och öm. Men även en delikatess kan förstöras av fel sammansättning. Om du vet hur man lagar kycklinglever så att den är mjuk och saftig kan du alltid skämma bort dig själv och dina nära och kära med en underbar maträtt. Att köpa en produkt av hög kvalitet kommer att vara bland de viktigaste framgångsfaktorerna.
Produktval
Om du verkligen vill laga utsökt kycklinglever, ta hand om dess kvalitet. När du köper, se till att:
- hon är brun-vinröd och inte gulaktig, ljus nyans;
- har en blank glatt yta;
- har en söt, behaglig arom utan surhet, ammoniaklukt;
- inga blodproppar;
- det finns inga tecken på skador på gallblåsan i form av gröna fläckar;
- produkten är kyld, inte frusen.
Hur man lagar kycklinglever i en stekpanna
Prova att laga kycklinglever, som är mjuk och saftig, i en gjutjärnspanna. Skölj färsk produkt i rinnande vatten, torka på en pappershandduk. Lägg på ett bräde, inspektera, fettränder, ta bort gallgångarna.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Den ska inte svalna kraftigt, så lägg inte produkten på en gång utan i skiva eller i sin helhet. Stek kycklinglever i en stekpanna i 5 till 8 minuter på varje sida, beroende på storlek, vrid den varannan minut.
Överdriv inte maten på spisen, annars förlorar den saftigheten. Levern är redo om:
- när den pressas är massan tät men inte fast - den är lätt perforerad;
- inget blod syns när det skärs.
Om du inte kommer att servera den ömma kycklinglever direkt, överför den från stekpannan till en kall maträtt. Produkten fortsätter att laga mat även i den avstängda men varmgjutna stekpannan.
Hur man lagar kycklinglever med gräddfil
Gräddfil gör utsökt lever ännu mer saftig och öm. Du måste steka produkten först och sedan gryta i en gräddsås. För 800 g kycklinglever behöver du 3 stora lökar. Skala och skär dem i tunna halvringar och stek sedan i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
Ta bort löksteken med en skårad sked och tappa tillbaka oljan i pannan. Stek i den beredda kycklinglever på båda sidor i 5-6 minuter, efter att ha rullat den i mjöl. När maten är tillagad, krydda med salt och peppar. Belägga formen med olja, lägg den stekte levern, täck med löksteken.
Förbered såsen i stekpannan där skålen stekts: häll 2 koppar gräddfil, tillsätt salt och hackad lök och dill efter smak, 2 msk riven hård ost. Allt du behöver göra är att täcka levern med sås och baka i en halvtimme i ugnen vid 220 ° C, så kommer du att kunna laga kycklinglever så att den är mjuk och saftig, den smälter bara i munnen.
